Hoe maak je veganistische lentetuinpizza?

---

Ingrediënten

Voor de korst:

* 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

* 1 theelepel suiker

* 1/2 theelepel zout

* 1 pakje actieve droge gist

* 1/2 kopje water, warm (ongeveer 110 graden F)

* 2 eetlepels olijfolie

Voor de saus:

* 1 kop kerstomaatjes, in vieren

* 1/2 kop met olie gevulde zongedroogde tomaten, gehakt

* 1/4 kop olijfolie

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1 theelepel gedroogde oregano

* Zout en peper naar smaak

Voor de toppings:

* 1 kop babyspinazie

* 1/2 kopje gesneden artisjokharten

* 1/2 kopje gehakte rode ui

* 1/4 kop verkruimelde veganistische fetakaas

* 1/4 kopje voedingsgist

Instructies

1. Maak de korst: Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en gist. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het warme water en de olijfolie erin. Roer tot er een deeg ontstaat.

2. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het 1 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.

3. Maak de saus: Terwijl het deeg rijst, maak je de saus. Meng in een middelgrote kom de kerstomaatjes, zongedroogde tomaten, olijfolie, knoflook, oregano, zout en peper. Roer tot gecombineerd.

4. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 450 graden F.

5. De pizza samenstellen: Sla het deeg plat en verdeel het in tweeën. Rol elke helft uit tot een cirkel van 12 inch. Leg het deeg op een ingevette bakplaat.

6. Verdeel de saus over het deeg en laat een rand van 2,5 cm rond de rand vrij. Werk af met de spinazie, artisjokharten, rode ui, veganistische fetakaas en edelgist.

7. Bak de pizza 15-20 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is.

8. Laat de pizza een paar minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en serveert.

Tips

* Om de pizza glutenvrij te maken, gebruik je een glutenvrije pizzakorstmix.

* Om de pizza vegan te maken, gebruik je vegan kaas en edelgist in plaats van gewone kaas.

*Gebruik voor een smaakvollere pizza verse kruiden in plaats van gedroogde kruiden.

*Als je geen deegroller hebt, kun je een wijnfles of zelfs je handen gebruiken om het deeg uit te rollen.

Geniet ervan!