mierikswortel , wetenschappelijk bekend als Armoracia rusticana , is een inheemse wilde plant in Europa en West-Azië , maar is geworden in gematigde klimaten over de hele wereld gevestigd. De wortel van deze plant wordt vaak gebruikt met azijn als een specerij , gecombineerd met een aantal andere bestanddelen diverse sauzen of als medicinale plant . Het herkennen van een mierikswortel plant kan moeilijker blijken dan je zou verwachten , zoals de intacte planten ontbreekt de karakteristieke mierikswortel wortel geur . Gebladerte

mierikswortel bladeren groeien in een rozet van een basale cluster . De bladeren bereiken een hoogte van ongeveer 2 meter en groeien ongeveer 5 cm breed met een licht tot donker - groene kleur . Bladranden zijn onregelmatig en natuurlijk . De bladeren sterven af in de winter , maar nieuwe bladeren , puntig en roodachtig in verschijning , komen uit de kroon in het voorjaar.
Bloemen en zaden

Na een jaar van louter vegetatief groei en opslag voedingsstof in de wortel , bloemen uit de plant. Blooms verschijnen in de zomer en bevinden zich op stengels die stijging boven de bladeren. Bloemen bestaan ​​uit vier witte bloemblaadjes . Hoewel de plant zaad , is het meestal kaal en de mierikswortel wordt bijna volledig gepropageerd door root.
Root

De wortel van de mierikswortel , gebruikt voor zijn pittige smaak , heeft een kenmerkende penetrante geur wanneer het wordt gesneden of beschadigd . De dikke en vlezige wortels kunnen groeien tot 2 meter diep met meerdere vestigingen en fijne worteltjes . Wortels zijn geelbruin tot bruin met verschillende oppervlaktestructuren aan de buitenzijde en zuiver wit aan de binnenkant. Gesneden wortels die niet tijdig worden bewaard wordt geel om te bruinen en verliezen hun scherpte .
Habitat

mierikswortel wordt geteeld in gematigde klimaten , waar het profiteert van koele temperaturen in de late zomer en de herfst voor de ontwikkeling van de wortels . De ideale wortel vorm is lang, dik en recht. Deze eigenschappen zijn het meest kans om te verschijnen als de plant is in een diepe , vochtige grond zonder stenen of een harde ondergrond . De planten de voorkeur aan een zonnige of gedeeltelijk schaduwrijke plaats en een grote hoeveelheid beschikbare stikstof . Planten die ontsnappen uit de teelt en de verspreiding kunnen openen sloten en afval gebieden bezetten . Omdat mierikswortel verspreidt door wortels , worden de planten vaak gegroepeerd in clusters .
Smaak en Geur

Mierikswortel wortel staat bekend om zijn intense scherpte . De intacte wortel heeft weinig aroma - de " spicy" mierikswortel geur komt uit een stof waarvan bekend als sinigrine , die als hij vrijkomt handelsmerk geur van de plant. Verwarmen of koken van de wortel vernietigt haar scherpte . Gesneden of geraspte wortel moet ook worden bewaard of het zal haar sterke smaak te verliezen. De wortels zijn het meest wenselijk wanneer planten zijn 2-3 jaar oud ; oudere planten taai en bitter .