Gedroogde chili pepers zijn een nietje in de Indiase en Mexicaanse keuken ; hun pittige smaak voegt een kick om een ​​verscheidenheid van soepen , stoofschotels en curries. Soorten zijn onder de milde tot medium heet ancho peper, die breed betekent in het Spaans ; de pasilla , een lange en zeer hete peper ; en de chipotle , een gerookte , gedroogde jalapeno . Of u wilt een krachtige chili saus voor enchiladas of aa pittige curry te maken om uw smaakpapillen te prikkelen , er zijn een paar basisprincipes voor het gebruik van gedroogde chili pepers die van toepassing zijn op bijna elke recipe.Things je nodig hebt
gedroogde chili pepers
Spice grinder
Toon meer instructies
1

Inspecteer de gedroogde chili pepers voor uniforme peulen die vrij zijn van bederf of schimmel zijn . Gooi alle pods die hun kleur verloren hebben . Kijk voor glanzende huid met donker rood, kastanjebruin, donkerbruin of zwarte kleur .

Beslis 2 die recept die je zult gebruiken . Verschillende soorten recept zal verschillende voorbereiding van de chili peper nodig . Lees het recept richtingen om te zien of je hele gedroogde chili pepers , gemalen peper , of gerehydrateerde pepers nodig .
3

Spoel de paprika's met water of afvegen met een papieren handdoek om stof te verwijderen .
Goedkope 4

Bereid je chili pepers voor uw recept . Als uw recept voor de paprika's worden aangemaakt , plaats de paprika's in een kom en dek af met zeer warm - maar niet kokend - water . Week de pepers voor een minimum van 30 minuten , snijd de stelen af ​​voordat u ze in uw recept . Als uw recept voor gemalen chili pepers, snijd de steel eraf en dan maal de peul in een kruidenmolen .