Tips over Kruiden

Gebruik kruiden correct in uw keuken kan helpen om extra smaak en voordelen voor de gezondheid toe te voegen aan uw keuken . Specerijen worden gebruikt als vervanging voor zout en suiker , aangezien ze zo lekker . In sommige gevallen kan het zout en suikergehalte verminderd met bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid . Kruiden kunnen zowel gedroogd of vers gebruikt worden en kan worden toegevoegd aan een aantal levensmiddelen, waaronder salade dressings , gegrild vlees en groenten en zelfs fruit . Timing

Weten wanneer je moet bij het koken kruiden toe te voegen is een belangrijk onderdeel van het gebruik van kruiden effectief in je eten . Bepaalde kruiden profiteren van een langere bereidingstijd periode ( zoals laurier ) , terwijl andere niet worden gekookt voor een lange tijd zonder het karakter van het kruid . Bijvoorbeeld , zwarte peper wordt bitter als het is gekookt voor een lange periode .
Kooktechnieken

Bepaalde kruiden profiteren of vereisen pre -cooking het kruid te helpen laat meer van het kruid de natuurlijke aroma's en oliën . Roosteren komijnzaad in hete olie tot ze licht gebruind versterkt de smaak van de komijn . Voor andere specerijen , kan de smaak van het kruid gemakkelijk te intens wanneer ze worden gekookt voor een lange tijd . In het bijzonder kan chili pepers gemakkelijk een gerecht te pittig maken als ze worden overgelaten aan stoven voor een langere periode van tijd.
Soort eten

soort voedsel dat je bereidt zal invloed hebben op de aard van de kruiden en spicing gebruikte technieken . Voor de traditionele gerookte vleeswaren , met kruiden een droge rub is een klassiek marinade techniek . Dit soort marinade vraagt ​​om gedroogd en verplettert specerijen die diep kan worden gewreven in het vlees en zal langzaam geven hun smaak langzaam . Voor meer delicate voedingsmiddelen zoals vis of groenten , verse kruiden zijn ideaal als ze over het algemeen geven een lichter aroma dat gemakkelijker wordt overgedragen aan het eten. Daarnaast koppelen kruiden op basis van de vraag of een levensmiddel hartig of zoet. Kaneel is een klassiek pairing voor zoete voedingsmiddelen , maar probeer het mengen van dingen door het te gebruiken in een hartige schotel. Kaneel is ook een ingrediënt in de populaire Caribische jerk marinade . Op zijn beurt wordt chilipoeder gestrooid op vers gesneden stukjes fruit in Mexico , waar de suiker uit het fruit snijdt de hitte van de chilipoeder .
Gedroogde vs Fresh

kiezen tussen gedroogde of verse kruiden afhankelijk van het type van specerijen gebruikt, waarvoor wordt gebruikt en de beschikbaarheid van beide typen specerijen. Gedroogde kruiden werken goed voor het inbrengen van oliën en azijnen en voor het maken van droge rub marinades . Verse kruiden zijn zeer geschikt voor groenten of voedsel dat niet wordt gemarineerd voor een lange tijd als verse kruiden geven hun smaak beter dan gedroogde kruiden doen . In sommige gevallen kan verse kruiden niet beschikbaar of zijn niet geschikt voor het soort kruid vereist . Zo wordt nootmuskaat nooit vers gebruikt , als de concentratie van smaak is het gevolg van het droogproces . In die gevallen waar alleen gedroogde kruiden zijn beschikbaar , substituut gedroogde kruiden voor verse kruiden in een verhouding van 1 tot 3 delen .