Hoe kool te fermenteren

Gefermenteerde kool, ook wel zuurkool genoemd, is een heerlijke en voedzame manier om kool en andere groenten te conserveren. Het is een geweldige bron van probiotica, vitamines en mineralen, en het is ook gemakkelijk thuis te maken.

Hier is een eenvoudig recept voor gefermenteerde kool:

Ingrediënten:

- 5 pond kool, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden

- 1 eetlepel zeezout

- 2 eetlepels karwijzaad (optioneel)

Instructies:

1.) Meng in een grote kom de kool, het zout en het karwijzaad (indien gebruikt). Gebruik je handen om de kool en het zout gedurende 5-10 minuten samen te masseren, totdat de kool is verwelkt en een deel van zijn sappen heeft vrijgegeven.

2.) Verpak de kool in een schone glazen pot. Zorg ervoor dat je de kool goed aandrukt, zodat deze stevig verpakt is.

3.) Bedek de pot met een stuk kaasdoek of keukenpapier en zet hem vast met een rubberen band of touwtje.

4.) Zet ​​de pot op een koele, donkere plaats (tussen 60-70 graden Fahrenheit is ideaal). Laat het 2-4 weken fermenteren, of totdat de kool zacht is geworden en een zure smaak heeft.

5.) Zodra de kool is gefermenteerd, is hij klaar om te eten! Je kunt het maximaal 6 maanden in de koelkast bewaren.

Hier zijn enkele tips voor het fermenteren van kool:

- Gebruik verse, biologische kool voor de beste smaak.

- Zorg ervoor dat u een schone, glazen pot gebruikt. Vermijd het gebruik van metalen of plastic bakjes, omdat deze kunnen reageren met de zuren in de kool en de smaak kunnen beïnvloeden.

- Bewaar de kool stevig verpakt in de pot om bederf te voorkomen.

- Als u schimmelvorming op het oppervlak van de kool ziet, gooi deze dan onmiddellijk weg.

Gefermenteerde kool is een heerlijk en veelzijdig voedingsmiddel waar je op verschillende manieren van kunt genieten. Je kunt het toevoegen aan salades, sandwiches, soepen, stoofschotels, of het zo eten als gezond tussendoortje.