Waarom worden mijn Collard Greens Bitter

? Collard greens zijn een koel - seizoen gewas meest direct beschikbaar in lokale markten tijdens de herfst , winter en lente . De planten zijn meestal water; ze snel verharden na de oogst en kan bitter worden . Juiste kooktechnieken verminderen of elimineren van de bittere smaak , maar wees voorzichtig om hen niet te gaar , die zal ervoor zorgen dat ze voedingsstoffen te verliezen en het ontwikkelen van een saaie smaak en textuur . Selecteren van Collard Greens

Voor de meest verse smaak , groeien uw eigen boerenkool of ze kopen bij een boerenmarkt of via een lokale bron . Kies trossen met kleine , dunne bladeren over grote , dikke bladeren indien mogelijk voor de mildste smaak. Langs welke die zijn verwelkt of bruine vlekken , wijst erop dat ze niet vers zijn . Bewaar ze in een open plastic zak in de koelkast en gebruik ze binnen drie dagen . Ze harden en meer bitter als ze ouder worden.
Koken Collard Greens

Simmer , kook of bak ' boerenkool tot bitterheid te verminderen , in plaats van stomen hen. De vloeistof en olie helpt verdrijven de bitterheid . Stoven of koken boerenkool in water of zelfs kippenbouillon , regelmatig roeren . Haal ze van het vuur wanneer de greens enigszins verwelkt , maar nog donker groen , met een zoete smaak. Als de greens zijn nog steeds bitter , terug te geven aan de warmte voor een paar minuten . Bak ' fris gewassen en licht natte boerenkool in een beetje olijfolie . Knoflook of bacon toevoegen voor extra smaak . Ze proeven als ze verwelkt om ervoor te zorgen dat de bittere smaak is verdwenen .
Behulp Collard Greens

Serveer boerenkool met slechts een scheutje azijn en zout en peper, of kleed ze aan met pindasaus of een sesam gember dressing. Snijd ze fijn en vermommen ze in soepen en stoofschotels te kieskeurige eters dwarsbomen , of voeg ze toe aan roerbakgerechten . Wash boerenkool twee keer in een slacentrifuge om eventuele gruis te verwijderen voordat het wordt gekookt .
Voeding

Collard greens zijn laag in vet en vol met voeding, waardoor het de moeite waard de moeite om aangename bereidingswijzen vinden . Een kopje boerenkool heeft slechts 20 calorieën , 3,5 gram vezels en 137 mg . calcium . Boerenkool zijn ook een goede bron van foliumzuur , vitamine A en vitamine C. Als je eenmaal gewend geraakt aan greens Collard proberen boerenkool , mosterd greens en raapstelen .