Hoe pekel Druivenbladeren

Als u genieten van de Griekse keuken , kan je meer geld dan je van het kopen van dure potten van brined druif besteden verlaat om te gebruiken in uw favoriete recepten . Zonder die speciaal bewaard bladeren , zou het onmogelijk zijn om gevulde wijnbladeren en andere Griekse favorieten maken . Met behulp brined druivenbladeren hoeft niet duur te zijn . Als u toegang tot verse wijnbladeren , kunt u een batch van gepekelde bladeren te maken in uw eigen keuken en genieten van de bladeren voor de komende maanden come.Things je nodig hebt Goedkope 4 kwart-en kleinbedrijf Mason potten Goedkope 4 deksels
244 verse wijnbladeren
10 tl. citroenzuur in poedervorm
1 kopje kosjer , beitsen of zeezout Goedkope 4 liter water
Grote pot
Tang
Rack
Theedoek
Toon meer instructies

1

Pick druivenbladeren in het late voorjaar of de vroege zomer . Bladeren zullen malser wanneer vroeg in het seizoen geoogst. Kijk voor lichtgroene bladeren . Vermijd plukken donkergroene bladeren , omdat deze bladeren ouder kunnen zijn . Oudere bladeren hebben de neiging taai of vezelig zijn. Kopen van 2

Scheid de bladeren in stapels van twaalf elk. Kies bladeren die ongeveer hetzelfde formaat voor elke stapel . Rol de stapels goed met de glimmende zijkanten van de bladeren naar boven. Bind elke stapel met katoenen touw .

Breng Goedkope 3 een pot water aan de kook . Blancheer de rollen door onderdompeling dan in kokend water gedurende ongeveer drie minuten .
4

Verwijder de geblancheerde rollen uit het water met een tang en plaats drie rollen in elke Mason jar . U kan nodig zijn om de uiteinden van een aantal van de rollen buigen als ze te lang om netjes in de pot .
5

Combineer het zout, water en citroenzuur en kook in een grote pot voor vijf minuten naar het pekelen oplossing die de druivenbladeren zal behouden maken . Giet de oplossing in elke pot , zorg ervoor dat alle van de blootgestelde bladeren volledig te bedekken .
6

Schroef de gesteriliseerde deksels op de top van de potten en zet de potten op een rooster in een grote pot . Voeg water toe aan de pan en kook gedurende 15 minuten naar de toppen van de deksels te dichten en te voorkomen dat schimmel groeien in de potten .
7

Haal de potten uit het kokende water en laat ze afkoelen op een rooster of theedoek voordat u het opbergt . Bewaar de gepekeld druivenbladeren in een kelder of koele ruimte van uw huis en gebruik de potten als je ze nodig hebt voor recepten .