? Wijnstokken bloeien elke lente , en de bloesems vrucht die rijpt in de zomer . Druiven wijn verschillen over de oogsttijd , met enkele klaar in de late zomer en anderen niet klaar tot midfall . Vroegrijpe cultivars

Vroegrijpe cultivars beginnen rijpen in de late zomer . De precieze datum is afhankelijk van uw regio en het klimaat , maar in de Centrale Verenigde Staten , oogst begint medio augustus . Terwijl de tafel druiven rijpen vaak vroeg, alleen deChaunac , gebruikt voor rode wijn , wordt klaar zo vroeg .
Midseason Cultivars

Midseason druiven rijpen in de vroege herfst , rond half september afhankelijk van de regio . Halverwege het seizoen wijndruiven omvatten Concord , kanselier en Steuben voor rode wijn en Delaware , Niagara , Seyval blanc en Vignoles voor witte wijn .
Laat op het seizoen Cultivars

late cultivars zijn klaar voor de oogst in MidAutumn . Laatrijpe wijndruiven omvatten Catawba en Vidal blanc voor witte wijn en Cynthiana voor rode wijn.
Overwegingen

druiven van de wijn worden niet geoogst, op een vaste datum , maar wanneer ze bereiken hun maximale smaak. Wanneer de pH bereikt 3,1-3,3 voor witte druiven of 3,3-3,4 voor rode druiven en suiker hoog zijn , wijndruiven zijn klaar voor de oogst .