Inheems in tropisch Amerika , het vanillestokje is van de vanille orchidee en dat zijn er meer dan 150 variëteiten . Slechts twee soorten worden gebruikt voor culinaire doeleinden - de Bourbon en Tahitiaanse boon. Premium bonen , of Bourbon of Tahitian , moet altijd aromatisch , vettig aanvoelt en strak in uiterlijk. Bonen die aroma ontbreekt of droog of beschimmelde moet worden vermeden. Oogsten en vervolgens uitharden van de bonen op het juiste moment essentieel uitstekende kwaliteit . Instructies
1

Laat vanille bonen op hun installaties voor zo lang als 9 maanden na bestuiving . Kopen van 2

Let op tekenen dat de bonen beginnen te rijpen . Zij zal van kleur veranderen van donker naar licht groen met geel. Bonen links op de plant te lang begint te splitsen .
3

Kies bonen een voor een door te tillen en zachtjes te trekken . Een onrijpe bonen zal niet gemakkelijk los .
4

Sorteer de bonen uit voor grootte en het uiterlijk . Bonen worden als klasse 1 of ze meer dan 15 cm lang , rang 2 wanneer ze tussen 10 en 15 cm lang , rang 3 wanneer het zijn 10 cm of minder en graad 4 als de bonen worden gesplitst of beschadigd .
Goedkope 5

Reinig geoogste bonen met water en vervolgens blancheren in heet , maar niet kokend , water om schimmelgroei te voorkomen . Dit houdt de bonen uit het splitsen geopend tijdens het uitharden . Cure en droog de bonen als nodig is voor droge opslag .