Hoe prei te drogen

1. Voorbereiding :

- Kies verse prei die stevig en vlekvrij is. Snijd de worteluiteinden, groene toppen en eventuele beschadigde of verkleurde delen af.

2. Reinigen :

- Was de prei grondig onder koud stromend water om vuil en vuil te verwijderen.

3. Snijden :

- Snij de prei in de lengte door en snijd ze vervolgens in dunne halvemaantjes. De plakjes moeten ongeveer 0,6 tot 1,3 cm dik zijn.

4. Blanncheren _(optioneel)_:

- Blancheren is niet nodig, maar kan wel helpen de kleur en smaak van de prei te behouden. Om te blancheren, plaatst u de gesneden prei 1-2 minuten in kokend water en legt u ze vervolgens onmiddellijk in een ijsbad om het kookproces te stoppen. Goed laten uitlekken.

5. Uitdrogen :

A. Ovendrogen :

- Verwarm de oven voor op de laagste stand (meestal 65 tot 79 °C).

- Verdeel de plakjes prei over een bakplaat bekleed met een gaasdehydratorblad of bakpapier.

- Plaats de bakplaat in de oven en laat de deur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen.

- Droog gedurende 8-10 uur of totdat de prei volledig droog en knapperig is.

B. Dehydrator :

- Als u een voedseldroger heeft, volg dan de instructies van de fabrikant voor het drogen van prei. De aanbevolen temperatuur ligt gewoonlijk tussen 52 en 57 °C (125 tot 135 °F).

- Droog gedurende 10-12 uur of totdat de prei volledig droog en bros is.

6. Testen op droogheid :

- Een goed gedroogde prei moet gemakkelijk breken als hij wordt gebogen. Als de prei nog soepel of buigzaam is, moet hij nog wat langer gedroogd worden.

7. Opslaan :

- Zodra de prei volledig is uitgedroogd, bewaart u deze in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur op een koele, donkere en droge plaats. Goed gedroogde prei kan maximaal 1 jaar worden bewaard.

8. Rehydrateren :

- Om te rehydrateren, doe je de gedroogde prei in een kom en voeg je heet water toe. Laat ze ongeveer 15-30 minuten weken, of totdat ze zacht zijn geworden. Giet overtollig water af voordat u de gerehydrateerde prei in uw recepten gebruikt.

Tips :

- Je kunt preigroen ook uitdrogen. Was, hak en blancheer ze eenvoudig voordat u ze uitdroogt.

- Gedroogde prei kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, ovenschotels en diverse gerechten waarbij verse of gekookte prei nodig is.

- Bij het rehydrateren van gedroogde prei kunt u in plaats van water ook bouillon gebruiken voor extra smaak.