? Amerikanen eten een gemiddelde van 125 kilo aardappelen per persoon per jaar, volgens de Universiteit van Florida IFAS Extension . Aardappelen bevatten zetmeel , proteïne , vitamine B6 , vitamine C , ijzer , niacine , magnesium , thiamine , foliumzuur en kalium .
Knollen

Het deel van de aardappelplant mensen eten is eigenlijk bol van de plant of , meer specifiek , de " knol . " Bollen zijn ondergrondse opslag structuren die voedingsstoffen voor volledige levenscyclus van een plant te bieden . Een knol is een specifiek type ondergrondse structuur en een vergroot gedeelte van een ondergrondse stengel . Een knol is niet een echte " bol ", omdat het niet beschikken over een basale plaat aan de onderkant van die wortels ontwikkelen of een beschermend omhulsel tuniek .
Nodes

Net als andere stengels , knollen hebben knooppunten die toppen te produceren. Aardappel " ogen " zijn de aardappelknol kleine nodes . Elke kamer heeft een cluster van knoppen die ontspruiten wanneer geplaatst in een warme omgeving .
Groeicyclus

Volgens de Universiteit van Florida IFAS Extension, de groei van de aardappel cyclus is ongeveer als volgt : de aardappel ogen ontwikkelen spruiten , die uit de bodem; dan bladeren, stengels , en het wortelstelsel te ontwikkelen. Fotosynthese begint , en de plant bereidt om voedingsstoffen op te slaan in knollen . Vervolgens beginnen knollen te vormen op het uiteinde van ondergrondse stengels , meestal voor de plant bloemen . De knollen te vergroten ; suikers en zetmeel accumuleren . Tot slot , de knollen te bereiken full size , en top van de plant droogt uit en sterft.