Wokken in een wok is een snelle manier om te koken gezonde , verse groenten en vlees . Open het koken tijdschrift of receptenboek en u zult waarschijnlijk minstens een heerlijke roerbak recept . Een waarschuwing voor roerbakken is dat niet iedereen heeft een wok . Als u een van de velen die niet een wok hebben , kijken via uw dagelijkse potten en pannen en trek een alternatief. Hapjespan

Koken deskundigen het oneens zijn over de geschiktheid van anti-aanbak pannen voor roerbakken . Terwijl Culinate columnist Matthew Amster - Burton stelt dat een anti-aanbak koekenpan is een geschikt wok alternatief , zolang je niet de pan overmatig hoeft te verwarmen , Grace Jong , auteur van " roerbakken to the Sky 's Edge , " adviseert tegen het gebruik van anti-aanbak pannen voor roerbakken . Young stelt dat voor een goede roerbakken , moet de olie worden verwarmd voordat voedsel wordt toegevoegd aan de pan en het eten gekookt op hoog vuur , die beide worden niet aanbevolen voor anti-aanbak oppervlakken .
Stalen bakken pannen

of ze nu met behulp van een wok of een platte bodem pan , zowel Young en Amster - Burton liever roerbakken met een koolstof - stalen pan . Jonge beveelt ook een roestvrijstalen pan , die het beste van de gemiddelde kok kan zijn , als koolstof - stalen pannen zijn duur en beschikbaar vooral aan die in de horeca .
Gietijzeren Skillet

Terwijl gietijzer is niet ideaal voor roerbakken , ga je gang en gebruik het in een snuifje . Terwijl gietijzer high-heat koken aankan , warmt langzamer en kookt voedsel langzamer dan staal , en het doel van roerbakken is om voedsel snel te koken . Het is echter niet onmogelijk om roerbak in een gietijzeren koekenpan . Hou er rekening mee dat het resultaat niet zo aangenaam als een roerbak gekookt in een stalen pan kan zijn .
Andere overwegingen

Bij gebruik van een koekenpan op zijn plaats van een wok , op zoek naar een die groot genoeg is om een goede hoeveelheid gehakte groenten en vlees , plus extra ruimte voor het roeren van de ingrediënten als ze koken tegemoet . Een diameter van 12 of 14 inch werkt goed . Ook een pan met een zware bodem voor meer gelijkmatige verwarming is een slimme keuze . Als het gaat om de zijkanten van de pan , pannen zijn meestal vrij ondiep . Zijden die ten minste 2 of 3 centimeter hoog zijn hulp houden voedsel bevatte als je roer .