Veel verschillende configuraties van kamers , haarden en schoorstenen werken goed voor zelfgemaakte rokers. Toevoegen hoogte de stapel of verhogen van de stapel diameter kan de efficiëntie van de verbrandingskamer te verhogen en versla doel de roker . Rokers vereisen dempers op zowel de luchtinlaat en de rookafvoer om ervoor te zorgen dat de brand produceert het juiste type van de rook en de rook in de roker kamer te houden . Standaard houtkachel rookkanaal secties presteren in grote zelfgemaakte vlees rokers. Roker Concepts

Rokers voor het genezen van vlees, vis en gevogelte thuis moet een temperatuur tussen 225 en 300 graden Celsius te houden voor zo lang als acht uur om veilig voedsel te koken. Koud roken gedeeltelijk gedroogd vlees vereist lagere temperaturen van circa 110 graden Celsius en kan tot drie dagen , volgens het National Center for Home Eten Preservation. Een schoorsteen die is te klein voor het installeren van de roker belemmert het ontwerp en houdt de temperatuur te laag is voor een veilige roken . Hoge schoorstenen kan de temperatuur niet te hoog zet en trek rook uit de roker te snel drogen van het vlees voordat het rookt grondig .
Barrel Rokers

Sommige vervaardigd vat rokers gebruiken schoorstenen ongeveer 3 cm in diameter voor rokers met 500-580 vierkante centimeter van de grill in de grote rookkamer . Korte verticale risers van 6 centimeter tot 2 meter hoog toename het ontwerp en de maximale warmte-output van de vuurhaard . Het verminderen van stapel op een grotere grill houdt rook in de kamer langer, maar andere factoren ook van invloed het rookproces . Het toevoegen van groen hardhout brandstof en het verminderen van de vuurhaard vent verhoogt rook en vocht , zonder verlaging van het koken temperaturen omdat groen hout brandt heter dan gewone houtskool , volgens de Char - Griller website .
Single - Hog roker

Andere functionele roker ontwerpen aantonen dat exacte schoorsteen metingen hebben geen roker succes bepalen . De een - varken roker ontworpen door Dr Fred Lek van de Universiteit van Florida biedt voldoende roken ruimte voor de grootste bezuinigingen van een varken , maar omvat geen aparte schoorsteen . Twee 55 - liter vaten dienen als de vuurplaats en de rokerij , met de vuurhaard trommel begraven aan de rand in de grond . Een ondergrondse schoorsteen tussen 4 en 6 cm in diameter kanalen rook van de kant van de verbrandingskamer naar de bodem van de rokerij vat. Metalen deksels geplaatst op elke trommel dienen als dempers voor het aanpassen van de inname en rook.
Smoking Dozen

Andere zelfgemaakte rokers goed werken zonder discrete schoorstenen , inclusief ontwerpen aanbevolen door de Nationale centrum voor Huis -conservering . Om vlees te roken , je een vuurhaard , zoals een kleine hibachi , voor hitte en rook nodig ; een rook baffle om rook verspreid door de kamer ; water verdampen uit een pan of van groen hout ; en een manier om het vlees te hangen in de roker . Oude koelkasten met alle brandbare materialen ontdaan zijn uitstekende rokers. Snij gaten in de onderkant van ventilatie van de vuurhaard , snijd iets grotere gaten in de top rookgat . Metalen deksels draaibaar op plaatwerk schroeven zorgen voor demping .