Er gaat niets boven de rokerige , knapperige goedheid van een pizza gebakken in een traditionele houtgestookte pizza oven , en enthousiaste pizza liefhebbers kunnen geïnspireerd worden om te kopen of bouwen hun eigen oven , zodat ze kunnen genieten van die goedheid thuis wanneer ze maar willen . Inzicht in de structuur van deze unieke ovens is de eerste stap naar het ultieme pizza bakken ervaring . Staan en Isolerende Haard

Een traditionele pizza oven wordt ondersteund door een stand die het verheft de grond of verdieping . Voor ovens die permanent buiten worden geïnstalleerd , wordt de standaard algemeen opgebouwd uit betonblokken , baksteen of natuursteen . Staat voor draagbare of indoor ovens zitten vaak op lichtgewicht metalen stands . De standondersteunt de isolerende haard , een tweedelige laag normaal beton en beton gemengd met isolerend materiaal . De isolerende haard absorbeert de warmte van het vuur , zodat het terug in de oven kan uitstralen en voorkomt het ontsnappen van warmte door de bodem van de oven .
Oven Vloer en Dome

de vloer van de oven rust op de isolerende haard . Het bestaat uit baksteen of isolerende tegels en verschaft het oppervlak waarop het vuur is gebouwd en de pizza wordt gebakken . De ovenbodem wordt omgeven door een koepel gebouwd vuursteen elkaar verbonden door een speciale hittebestendige mortel. De koepel is over het algemeen ofwel een lichtstraat of een ronde iglo - vormige koepel. Een laag isolerend beton omringt de koepel en voorkomt warmteverlies .
Landingen

De oven overloop is een vlakke ruimte direct voor de oven verdieping op waarbij voedsel wordt geplaatst wanneer het worden ingevoerd of verwijderd uit de oven . De overloop biedt een handige rustplaats voor de pizza buiten de ovenruimte en weg van de hitte van het vuur . Andere landen, de vent landing , is direct buiten de deur ; dit is een andere rustplaats nog verder uit de oven hitte .
Vent en Chimney

In tegenstelling tot een open haard , een pizza oven vents rook en hete dampen door zijn voorste in plaats van het openen door middel van een rookkanaal in de ovenruimte . De vent is een structuur buiten en boven de oven opening die rook en uitlaatgassen verzamelt en leidt hen naar boven in een schoorsteen. De schoorsteen kan ofwel een korte kanaal dat alleen maar leidt rook een veilige afstand van de oven of een schoorsteen die verbinding maakt met een full-scale schoorsteen systeem. De eerste is vaak in de buitenlucht ovens terwijl de laatste is nodig binnen ovens .