Hoe maak je een snel diner - Recept

- 1 eetlepel olijfolie

- 1/2 ui, gehakt

- 1 teentje knoflook, fijngehakt

- 1 grote courgette, in dunne plakjes gesneden

- 1/2 rode paprika, in dunne plakjes gesneden

- 1/4 kop gehakte verse basilicum

- 1 theelepel Italiaanse kruiden

- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas

- 2 eetlepels pijnboompitten

- 1 pond gekookte pasta, zoals penne of rotini

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de knoflook, courgette en rode paprika toe en kook tot de groenten gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten.

4. Roer de basilicum, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en pijnboompitten erdoor.

5. Kook tot de kaas is gesmolten en de pasta is opgewarmd, nog ongeveer 2 minuten.

6. Serveer onmiddellijk.

Tips:

- Om tijd te besparen kun je een voorgesneden ui en knoflook gebruiken.

- Als je geen koekenpan hebt, kun je de pasta en groenten ook in een grote pan koken.

- Voeg wat gegrilde kip of tofu toe aan de pasta voor een eiwitboost.

- Als je geen pijnboompitten bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan geschaafde amandelen of walnoten gebruiken.