Sla ( Lactuca sativa ) krijgt het grootste deel van zijn roem van zijn hoofdrollen in salades en frequente optredens in sandwiches en wraps . De vier basistypen van sla te produceren duidelijk verschillende bladeren die zich lenen voor een verscheidenheid aan culinaire toepassingen op basis van hun grootte , smaak , vorm, kleur en textuur . Bladsla

blad sla behoren tot de vroegste groenten te oogsten in het voorjaar , omdat ze geen tijd hebben om te ontwikkelen tot hoofden nodig . Vaak klaar om te plukken in slechts 45 dagen , blad sla groeien als ofwel groene of rode rassen . Terwijl de meeste sla niet overmatige hitte goed verdragen , rood blad rassen doen nog meer slecht in die afdeling , zoals het rode pigment in hun bladeren aantrekt en vangt het zonlicht , waardoor de planten te verwelken . Blad sla groeien tot grote open planten waarvan de bladeren hangen langs de randen als ze volwassen worden . Hun diep gekleurde bladeren zijn helder en ruches en smaakvoller dan kropsla bladeren.
Romaine sla

Een Caesar salade zou niet compleet zijn zonder romaine sla. Het is lang , enigszins afgeronde groene bladeren groeien tot 10 inch en zijn voorzien van een knapperige centrale rib en een licht bittere smaak die zich leent goed sterk gearomatiseerde dressings. Romaine , ook wel Cos sla, groeit in een losse open vorm en zijn bleke binnenste bladeren zijn malser maar net zo lekker.
Butterhead Sla

Vaak verkocht in plastic containers, die bijdragen aan het behoud van hun delicate vormen, worden butterhead sla verkocht als Boston of bibb rassen. Bibb sla bladeren zijn donker groen en klein, terwijl de bladeren van Boston sla zijn lichtgroen tot lichtgeel . Hun bladeren zijn kort en zacht afgerond , en beide soorten groeien in een losse flowerlike configuratie. De zoetste proeverij van alle sla , boterhoofden hebben de kortste houdbaarheid en moet binnen twee dagen worden gebruikt .
IJssla

Misschien wel de bekendste van de crisphead sla is ijsberg , het type vaakst gezien in supermarkten en winkelcentra clubs. Buitenste bladeren ijsberg zijn vaak een diepe helder groen en enigszins kitscherige en omringen een strakke heldere kern bestaat uit bleker gekleurde bladeren . De bladeren aan de kern van een ijsbergsla zijn vaak bijna wit en hebben zeer weinig smaak . IJsbergsla heeft een langere houdbaarheid dan andere soorten door zijn hoge watergehalte . In het algemeen , de zwaardere en meer dicht opeengepakte een krop ijsbergsla is , hoe beter de waarde .
Anders sla

Hoewel ze worden steeds populairder als gevolg van hun gebruik op televisie kookshows , een paar sla nog een weg te gaan voordat hij bekende namen . Deze omvatten andijvie , wiens korte donkergroene bladeren hebben een licht bittere smaak en groeien rond een geel hart , en radicchio , een bitter smakende Italiaanse kropsla met bordeaux bladeren en witte ribben. Frisee bladeren zijn geel - wit of groen gevederde bladeren , terwijl cichorei produceert slanke puntige bladeren met een peperige smaak. Mesclun is een combinatie mix van babysla bladeren samen verpakt onder namen als de lente mix .