Amaranth komt van het Griekse woord voor " de nooit - afvallende bloem . " Niet een echte graan , de Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse kruid is een familielid van pigweed — ook wel lammeren ’ kwartalen — en de tuinplant hanekam . Er zijn ongeveer 60 soorten amarant , sommige geteeld voor het zaad overige het blad , zonder duidelijke onderscheid tussen hen. Mythologie

Om de oude Grieken , de amarant was een symbool voor onsterfelijkheid . Ze maakten kronen uit te trekken, omdat ze geloofden dat iedereen die een dergelijke kroon droeg roem en fortuin zou krijgen . Ze ook versierd graven en beelden van goden met amarant . Het was vooral gewijd aan Artemis , godin van Efeze . Volgens Paralumun ', de naam is afgeleid van Amarant Amarynthos , een jager en koning van Euboea . "
Beschrijving

" Amarant is een staande , matig lang , breed doorbladerd, eenjarige plant , " volgens Tropical Permacultuur . Er is een uitgebreide variatie binnen elke soort. De planten zijn bossige , met een opzichtige hoofd van klaver -achtige rood of magenta bloemen. De hoge plant kan groeien tot een hoogte van 5-7 voeten en is geschikt voor het produceren 40.000 tot 60.000 zaden.
Geschiedenis

De pre -Columbiaanse Azteken geloofde amarant had bovennatuurlijke krachten , werd het een nietje in de hun dieet als voor religieuze ceremonies . Voor de Spaanse verovering in 1519 , Azteekse vrouwen maakte een mengsel van gemalen amarant zaad met honing of menselijk bloed en vorm het in afgoden die in ceremonies werden gegeten . Deze vereniging met menselijk slachtoffer geschokt de conquistadores , en in een poging om de praktijk te elimineren , verbood ze amarant teelt. Voortplanting gedaald tot bijna niets voor honderden jaren in Midden-Amerika en de plant alleen overleefd vanwege teelt in enkele afgelegen gebieden van de Andes- hooglanden en Mexico .
Voedingsstoffen

Amaranth bevat hoge hoeveelheden eiwit . Het lysine en methionine , twee essentiële aminozuren niet normaal in graan. Het heeft drie keer zoveel vezels tarwe en vijf keer zoveel iron.It heeft zelfs tweemaal calcium melk. Wanneer gegeten met bruine rijst , maïs of tarwe het resultaat is een compleet eiwit dat vis, gevogelte en zelfs rood vlees kan vervangen .
Gebruikt

Amaranth zaden worden vaak gemalen een glutenvrij meel en als additief in soepen . U kunt het pop zoals maïs op een gemakkelijk verteerbare snack of ontbijtgranen te maken. In tegenstelling tot de popcorn , die knalt op ongeveer 400 graden Fahrenheit , amarant vereist 800 graden Fahrenheit , waardoor het heel wat meer energie-intensieve maakt . Het begon aan populariteit wint in de Verenigde Staten in 1975 , en kan worden gevonden in natuurlijke voedsel winkels onder bakken ingrediënten.