Tomaten groeien aan verschillende tarieven , afhankelijk van de verscheidenheid van tomaat , de temperatuur , de hoeveelheid neerslag en de hoeveelheid zonneschijn die ze krijgen. Er is geen eenvoudig antwoord op de vraag hoe lang het duurt voor een tomaat naar rood zodra de vrucht volgroeid is . Er zijn verschillende factoren die van invloed zijn hoe snel de rijping plaatsvindt.
Temperatuur

Lycopeen is de chemische stof die de vruchten rood wordt . Wanneer de temperaturen hoger zijn dan het midden van de jaren '90 , lycopeen en caroteen worden niet geproduceerd , behalve tijdens de nacht, wanneer de temperaturen dalen tot onder 85 graden . Tegen het einde van het groeiseizoen , de koelere temperaturen helpen sneller rijpen de laatste van de vrucht . Zodra de temperaturen dalen tot onder de 50 graden , zal zelfs volledig ontwikkeld groene vrucht beschadigd worden en niet in staat om te rijpen , hoewel gedeeltelijk roden nog binnenshuis kan rijpen . Oogst eventuele volledig ontwikkelde groene vrucht voordat 's nachts de temperatuur daalt onder de 50 graden .
Time Frame

Grote vleestomaten , als een voorbeeld , produceren hun eerste volledig rijpe vruchten 34 dagen na de zaailingen worden getransplanteerd . De eerste vruchten beginnen om 18 dagen van kleur nadat ze rijpen en rijpen niet voor bijna 30 dagen . Het kan full-size groene vruchten van elke tomaat weken duren om te rijpen . Full-size groene tomaten zal nog rijpen van de wijnstok , ofwel nog steeds vast aan de stam of in een krant gewikkeld of in papieren zakken of kartonnen dozen bewaard . Papier containers helpen het proces samen met het verzamelen van gassen die vrijkomen tijdens de rijping , het versnellen van de rijping van dagen .
Rijpe Green Tomatoes

Om te bepalen wanneer een tomaat is volgroeid en in staat om rijpen van de wijnstok , kies een tomaat om te testen . Snij doormidden met een scherp mes . Het interieur moet gelei -achtige of plakkerig en gelig zijn binnen of hebben een roodachtige tint aan de bloesem eind volgens Ross Penhallegon , Oregon State University Extension tuinder . Tomaten die zachte zaden die gemakkelijk door te snijden en de pulp die nog niet gelei -achtig zal rijpen niet uit de wijnstok als geplukt zijn hebben . Als het knippen van fruit te rijpen van de wijnstok , zijn voorzien van een korte steel stuk . Langere stukken kunnen gaten in andere tomaten verpakt met het slaan , dus houd ze kort. Niet rippen uit de stengels , omdat het een gat waarmee verval naar binnen te richten en rotten de vruchten . Mag verlaten
Rijpen Green Tomatoes

Als de rijping groene tomaten uit de wijnstok , opslaan bij temperaturen tussen 55 en 70 graden F. Nadat ze rijp , bewaar ze bij 45 tot 50 graden met een 90 tot 95 procent vochtigheid . Groene tomaten niet rijpen in een normale koelkast . De koude temperaturen vernietigen het rijpingsproces van enzymen en de vrucht zal verwennen zonder verdere rijping . Plaats groene tomaten in een goed geventileerde kartonnen dozen , papieren zakken en kranten verpakkingen bij kamertemperatuur. Check ze elke twee tot drie dagen , te verwijderen en elke die lijken te hebben bedorven of die zijn beschadigd of verkleurd plaatsen op hen te vernietigen . Deze zullen rot zich uitbreiden naar de rest van je tomaten indien achtergelaten . Gerijpte deze manier zullen tomaten klaar zijn in 14 tot 28 dagen , langzamer op 55 graden en sneller op 70. Houd ze in het donker . Ze rijpen best zonder zon een keer verwijderd uit de wijnstok .