Zomer geeft ons tomaten - rode , ronde , zoet, vol met sap . Inblikken van tomaten vereist speciale apparatuur en verhit de keuken . Verse tomaten gaan van rijp om rotte binnen enkele dagen. De essentie van de zomer door het drogen van uw tomaten. Er is vrijwel geen werk behalve het wassen en snijden . Gedroogde tomaten nemen weinig ruimte , in tegenstelling tot in blik of diepgevroren tomaten. Terwijl alle tomaten drogen , sommige soorten beter werken dan anderen . Determinate Versus Indeterminate

Tomaten die een rijpe gewas allemaal tegelijk dragen zijn " bepaald " rassen. " Onbepaald " tomaten vrucht dragen de hele zomer lang als ze eenmaal beginnen bloeien . Als je groeien de tomaten en hebben ruimte voor verschillende planten , zou onbepaalde tomaten een goede keuze voor uw tuin . Echter, als u ruimte voor slechts een paar tomatenplanten , determinate tomaten zijn een betere keuze . Heb je genoeg hebt op een bepaald moment voor een gewas te drogen . Early Girl is een verscheidenheid van onbepaalde tomaten die een goede smaak hebben . Husky Red Hybrid is een verscheidenheid aan welbepaalde tomaten geschikt voor drogen .
Meaty

Tomaten verschillen over hoeveel vlees ze in relatie tot sap. Aangezien sap is meestal water , een vlezige tomaat droogt sneller dan een sappig . Sneldrogend is belangrijk omdat de tomaat kan verzuren voordat het droogt . Pruimtomaten hebben minder zaden dan andere rassen ook. Roma, een pruim tomaat , heeft dikke vlees doet dat Oroma en Saucy variëteiten . Roma tomaten worden gebruikt om tomaten sauzen en pasta's te maken. Ze worden ook vaak gebruikt voor het drogen .
Kleine

Cherry en druiven tomaten droog geheel , als rozijnen . Kleine tomaten drogen in gemakkelijk hanteerbaar helften . Schep de zaden en de tomaten zijn klaar om te drogen . Grote tomaten moeten in plakken te snijden en de plakjes dan gehalveerd of in vieren . Tiny Tim , Cherry Gold en Red Robin zijn kerstomaatjes cultivars voor het drogen.
Flavor

Een van de voordelen van het drogen van tomaten is het concentreren van de smaken. Licht - gekleurde tomaten - die geel , wit en roze rijpen - hebben een mildere , minder zure smaak dan rode tomaten en zijn zoeter . Als je van tomaten op de zoete kant , selecteert lichtere kleuren of een rood ras dat is zoeter , zoals Sweet 100 . In elk geval kiest tomaten die op het hoogtepunt van rijpheid en smaak . Principe Borghese wordt aanbevolen voor het drogen door "Zonsondergang " magazine . Dus zijn Viva Italia en San Marzano .
Methoden van Drogen

Een dehydrator maakt gebruik van een verwarmingselement en een ventilator om snel gedroogde tomaten . De zon is een natuurlijke methode voor het drogen , zolang het weer is niet te vochtig . Verdeel de tomaten op een metalen rooster , een cake rek werkt goed . Plaats het rooster op een bakplaat. Dek af met kaasdoek en plaats in de zon. Een conventionele oven droogt de tomaten op een zeer laag vuur. Niet ongeduldig zijn en de temperatuur te verhogen . Je zult uiteindelijk het koken van de tomaten in plaats van drogen ze .