Wilde paddestoelen variëren sterk in grootte, vorm , kleur, textuur en het plukken van het seizoen met alle wilde paddestoelen delen ongelooflijk delicate vormen . Conserveringstechnieken ook variëren --- uit het drogen en het ontwateren te stomen, blancheren , saut & # xE9 ; ing en inpakken of lucht bevriezen . Of je nu van Morels of Cantharellen , met zachte handen en een beetje voorbereiding , kunt u uw wilde paddestoelen te bevriezen voor het plezier het hele jaar door .
Wat je nodig hebt
Water
Citroensap
Ascorbic of citroenzuur zuur
Oil
koekenpan
Plastic containers of potten
Cookie vellen ( optioneel)
Instructions
1

Schud eventueel vuil of bugs uit je wilde champignons en voorzichtig afspoelen met koud water of afvegen met een doek .
2

Selecteer stevige champignons die niet de leeftijd of begonnen om verval te hebben. Snijd de onderkant van de stam van uw champignons en schik in stapels op basis van grootte . Zodra u uw stapels gesorteerd hebben , snijd elke grote champignons ( 1 inch breed of meer ) in tweeën of in vieren .
3

Behandel je wilde paddestoelen met een zure oplossing van citroensap , ascorbinezuur of citroenzuur in water om te voorkomen dat ze donker draaien . Gebruik 3 theel . citroensap of 1/2 theel . van ascorbinezuur of citroenzuur in een kwart van het water als je blancheer je paddestoelen. Als u stoom je paddestoelen , dompel ze in 1 theel . citroensap of 1 1/2 theel . citroenzuur in een halve liter water voor ongeveer 5 minuten voor het stomen .
4

Stoom of blancheer hele champignons niet langer dan 5 minuten en stukken of knoppen niet langer dan 3 tot 3-1 /2 minuten.
5

Giet koud water over de champignons en afvoer
6

Saut & # xE9 . ; de wilde paddestoelen in margarine , boter of olie in plaats van stomen of blancheren . Snijd ze in kleinere maten en saut & # xE9 ; in een open bak pan voor ongeveer 3 minuten . Air cool.
7

Pak je champignons in plastic diepvries containers of vriezer potten verlaten van een geringe hoeveelheid vrije ruimte voor uitbreiding. Goed af , label ( soort paddestoel en datum) en vries .