Hoe je gevulde paprika's maakt

*6 groene paprika's

* 1 pond rundergehakt

* 1/2 kopje gehakte ui

* 1/2 kopje gehakte groene paprika

* 1/2 kop gehakte rode paprika

* 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt

* 1 (15 ounce) blik maïs, uitgelekt

* 1 blikje tomatenblokjes met groene pepers, ongedraineerd

* 1/2 kop geraspte cheddarkaas

* 1/4 kop gehakte verse koriander

* Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Snij het kapje van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en ribben.

3. Bak in een grote koekenpan het gehakt, de ui, de groene paprika en de rode paprika op middelhoog vuur bruin.

4. Giet het vet uit de koekenpan.

5. Voeg de zwarte bonen, maïs, tomaten en cheddarkaas toe aan de koekenpan en roer om te combineren.

6. Breng op smaak met zout en peper.

7. Vul de paprika’s met het rundvleesmengsel.

8. Leg de paprika’s in een ovenschaal en bak 20-25 minuten, of tot de paprika’s gaar zijn.

9. Garneer met koriander en serveer.

Tips

* Om de paprika's van tevoren te maken, kookt u ze volgens het recept en laat u ze vervolgens volledig afkoelen. Bewaar de paprika’s maximaal 3 dagen in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te serveren, verwarmt u de paprika's opnieuw in de oven op 175 graden Celsius gedurende 15-20 minuten, of tot ze helemaal opgewarmd zijn.

*Je kunt in dit recept elk soort gehakt gebruiken dat je lekker vindt. Gemalen kalkoen of kip zou een gezondere optie zijn dan gehakt.

*Als je geen verse koriander bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan 1/4 theelepel gedroogde koriander gebruiken.

* Gevulde paprika's zijn een geweldige manier om overgebleven groenten op te maken. Je kunt alle soorten groenten die je lekker vindt aan het rundvleesmengsel toevoegen, zoals wortels, selderij of courgette.