Hoe je koffiestout bier maakt

Coffee Stout is een heerlijk en smaakvol bier dat de rijke, complexe smaken van koffie combineert met de donkere, geroosterde tonen van stout bier. Hier is een recept voor het thuisbrouwen van 5 liter koffiestout:

Ingrediënten:

* 9 pond pale ale-mout

* 1 pond karamelmout

* 12 ons chocolademout

* 8 ons geroosterde gerst

* 1 ounce Columbus-hop (60 minuten koken)

* 1 ounce Cascade-hop (15 minuten koken)

* 1 ounce Fuggle-hop (5 minuten koken)

* 1 pakje Safele S-04 droge gist

* 1 pond cold-brew koffieconcentraat (of vers gezette koffie)

Instructies:

Stap 1 (Brouwdag):

1. Pureer de granen met 1,25 liter water per pond graan bij een temperatuur van 67-68 °C gedurende 60 minuten.

2. Verzamel het wort (vloeistof gewonnen uit de granen) door de puree met heet water door te spoelen (spoelen) totdat je het gewenste volume hebt bereikt (5 gallon, of 20 liter, in dit recept).

3. Breng het wort in een brouwketel aan de kook.

4. Voeg de Columbus-hop toe zodra het koken begint en laat 60 minuten koken.

5. Voeg de Cascade-hop toe en kook gedurende 15 minuten.

6. Voeg de Fuggle-hop toe en kook gedurende 5 minuten.

Stap 2 (koeling en fermentatie):

1. Koel het wort af tot de temperatuur (ongeveer 20°C) met behulp van een wortkoeler of ijsbad.

2. Breng het gekoelde wort over naar een gezuiverde vergister.

3. Voeg het cold-brew koffieconcentraat of de gekoelde, vers gezette koffie toe.

4. Giet de gist in de vergister.

Stap 3 (Gisting en carbonatatie):

1. Laat het bier 1-2 weken gisten bij kamertemperatuur (20-22°C).

2. Nadat de primaire gisting is voltooid, brengt u het bier over naar een secundaire vergister of laat u het in de primaire vergister staan.

3. Laat het bier 2-3 weken conditioneren en carboneren. Je kunt dit doen door het bier op natuurlijke wijze te carboniseren in de vergister of door het geforceerd te carboniseren door CO2-gas in het bier op te lossen.

4. Fles of vat het bier en geniet ervan!

Houd er rekening mee dat dit recept aanpasbaar is en dat u de hoeveelheden granen, hop en koffie kunt aanpassen aan uw eigen smaakvoorkeuren. Experimenteren is de sleutel tot het creëren van een heerlijk en uniek koffiestoutbier!