? Drogen eigenlijk concentreert de smaken en etherische oliën in paprika's , waardoor ze als warm of warmer dan verse pepers zijn. Droogprocessen verwijderen van water en vocht uit paprika's, behoud van veel van de voedingsstoffen en essentiële oliën, die capsaïcine , de chemische stof die pepers heet maakt omvatten . Capsaïcine

Peppers produceren een chemische stof genaamd capsaïcine in de binnenste aderen van de peper fruit . Capsaïcine veroorzaakt een reactie in andere organismen die branden simuleert , en kan zelfs insecten en schimmels beschadigen . Capsaïcine is een vetzuur en wordt niet vernietigd of verwijderd worden door drogen .
Drogen

drogen is een gemeenschappelijk behoud techniek die kan worden toegepast op een grote verscheidenheid van voedingsmiddelen , waaronder paprika . Drogen ontwatert voedsel , waardoor het vertragen van het verouderingsproces en verlenging van de houdbaarheid . Mensen kunnen commerciële drogers , die snel en volledig uitdrogen paprika's, of meer gemeenschappelijke apparatuur zoals een oven of de zon.
Drogen Peppers

Drogen paprika verlengt de houdbaarheid van dagen tot maanden . Drogen concentraten ook suikers , vitaminen en essentiële oliën in een veel kleiner gebied , wat resulteert in een meer intense smaak - en meer warmte per centimeter peper . Mensen moeten de paprika's schoon en gooi elke vuile , vervallen of ziekelijk paprika voor het drogen .
Gedroogde Peppers

Gedroogde pepers laatste 3-4 maanden . Gedroogde pepers kan worden gehakt en direct in sauzen en andere gerechten , of gerehydrateerd en gebruikt als een substituut voor verse pepers . Gedroogde pepers hebben een gelijkwaardige voedingswaarde om verse pepers , hoewel sommige vitamines, vooral A en C , kunnen verloren gaan in het droogproces .