Veel planten die worden beschouwd als onkruid zijn eetbaar , en zijn vaak zeer voedzaam . Naast eetbare onkruid groeit door het Zuidoosten , andere eetbare , inheemse planten zijn moerbei , kool palm , zeeën druif , yucca , bramen en Gallberry . Koop een gezaghebbende veldgids en alle wilde planten positief identificeren voordat het consumeert, zoals sommige planten zijn giftig . Vermijd planten in bermen en paden die waarschijnlijk zijn behandeld met herbiciden . Postelein

Postelein ( Portulaca oleracea ) groeit door het Zuidoosten VS en is een klein , sappig bodembedekker met dikke , gewatteerde bladeren. De plant verspreidt zich snel via ondergrondse uitlopers , en ontwikkelt gele of oranje bloemen. Pick jonge , tedere postelein in de vroege zomer en kook ze in gezouten water . Tap het water en voeg meer water om alle bitterheid te verwijderen . Bak de postelein met ui en spek , of stoom het en voeg boter, zout en pepepr . Eet postelein rauw in salades en sandwiches . Postelein is rijk aan omega - 3 vetzuren en vitamine C.
Paardebloem

het Latijnse woord voor paardebloem, Taraxacum officinale , betekent "officiële remedie voor de ziekte . " Deze gemeenschappelijke onkruid is gemakkelijk te herkennen door zijn heldere , gele bloemen , rafelige bladeren en holle stengels . Stoom de bladeren voor een voedzame groene groente of steile ze voor thee . Paardenbloemen zijn rijk aan vitaminen A en C , en ijzer .
Jerusaleum Artisjok

Jerusaleum artisjok is een lid van de zonnebloem familie , en afkomstig uit de Oost- US Het werd gebruikt als een handelsproduct van inheemse stammen . Jerusaleum artisjok is een struikachtige plant die 8 meter hoog groeit . Het produceert gele , daisy -achtige bloemen en eetbare knollen. De insuline in Jerusaleum artisjokken is licht verteerbaar , waardoor ze een goed alternatief voor mensen die andere zetmeel niet kan verteren . Eet Jerusaleum artisjokken rauw , gebakken , of verwerkt als een bloem in pasta's en gebak .
Lambsquarters

Lambsquarters groeien in de VS en zijn te vinden in een breed scala van bodems . De planten hebben kleine , grijs - groene bladeren die op shrubby stengels vormen. Steam lambsquarters of gebruik ze rauw in salades voor een voedzame , pittige smaak .