Culinaire toepassingen voor Clary Sage

Scharlei is een lid van de mint familie , met een heel ander gebruik zijn dan in de voorbije eeuwen . Historisch gezien , salie verscheen in vele culinaire brouwsels , maar het gebruik ervan is afgenomen in de keuken te vervangen door de meer winstgevende gebruik in commerciële parfums , aromatherapie voorbereidingen en kruidensupplementen . Het commercieel gebruik is de beschikbaarheid van verse salie voor gebruik in de keuken verminderd, maar je kunt het groeien uit zaad verkregen van gespecialiseerde tuincentra . Zodra u de heldere , bloemige geur en smaak in je eten en drinken hebt geprobeerd, zult u begrijpen wat maakte het zo populair bij koks uit het verleden . Omeletten

Scharlei verliest snel zijn smaak bij verhitting , maar de bloemige geur voegt een elegantie wanneer de bladeren worden gehakt en gestrooid over een vers gekookt omelet . De neutrale smaak van de eieren dient als een bleke achtergrond te laten de smaak van de verse salie doorschemeren. Dit gebruik is een van de weinige culinaire toepassingen van salie vandaag , volgens " Specerijen en kruiden , Lore and Cookery . "
Gebakken kip

Sage voegt een rijke , hartige smaak aan gevogelte , maar echte salie is te sterk voor sommigen. Vervangen door mildere salie voor gemeenschappelijke salie in gevogelte recepten zoals gebakken kip , zoals voorgesteld in " Kruiden Savvy : . Hoe om te koken met kruiden, specerijen en andere smaakstoffen " Voeg de verse kruiden eind van het koken de smaak van de sterkst is . Koken salie te lang wordt, zal deze zijn smaak verliest .
Beignets

Bereid een elegant voorgerecht met salie bladeren. De grote bladeren onderaan de plant kan meten tot 8 centimeter lang en 6 cm breed . Dompel deze bladeren in een beslag gemaakt met meel verdund met melk . Bak de bladeren in boter tot het beslag heeft bruin en knapperig . Strooi poedersuiker op de top van de bladeren en serveer met oranje saus voor dompelen , of motregen sinaasappellikeur over de beignets . Serveer deze traktatie als een zoete voorgerecht of een lichte afsluiting van een maaltijd .
Kruidenthee

Gebruik de bloemen uit een salie plant smaak en kleur toe te voegen aan een kruiden- tisane . Om de drank te bereiden , drop hele salie bloemen of hun bloemblaadjes in een gezet kopje kruidenthee kruidenthee of een gezette thee vlak voor het opdienen . Koppel de milde , bloemige smaak van salie bloemen met mild gearomatiseerde bloemen kruiden of witte thee . De gewaagde smaak van zwarte thee kan de smaak en het aroma van de salie bloemen overmeesteren . Vervang lavendel in kruiden tisane recepten met salie omdat de twee delen een gelijkaardige smaak en aroma .
Alcoholische Dranken

Foods en thee zijn niet de enige culinaire toepassingen voor Clary salie . De rijke , rozijnige boventonen in de smaak van salie hebben geleid tot zijn historische gebruik in wijnen uit de regio Rijn van Duitsland . Je kunt duidelijk zien deze associatie tussen salie en wijnen in het Duitse woord voor salie , Muscateller Sallier , wat zich vertaalt naar salie Moscatel .