? Mediterrane landen zijn de bron van een overvloed aan wijn , groenten en fruit, evenals zonovergoten olijfolie , rijke kruiden en feta kaas . Als je pakket al die heerlijke smaken, wat je hebt is dolmades , uitgesproken dol - MAH - dez kleine pakketten van geurende en gekruide vulling gewikkeld in wijnstok bladeren en gekookt tot ze gaar zijn . Alles wat ze nodig hebben is een scheutje citroensap voor een perfecte smaak van de Middellandse Zee . Waar Vine Leaves Koop

Tenzij u uw eigen druiven , in dat geval kun je gewoon tedere halen jonge bladeren groeien , kun je doen met commercieel geteeld en verpakt wijnbladeren die je kunt vinden in delicatessenzaken en de meeste supermarkten . Plat gepekeld of flessenwater , alles wat ze nodig hebben is een goede doorspoeling weg te spoelen de pekel . Oudere , verse bladeren doen heel goed , maar je moet ze sudderen gedurende maximaal 15 minuten .
Dolmades Ingrediënten

vullingen variëren, maar de basisingrediënten zijn een mengsel van rijst, pijnboompitten , krenten , kaneel en kruiden die peterselie , dille of munt , met of zonder gemalen lams-of rundvlees bevatten . Ui is een optionele extra , omdat het doel van het creëren van een vulling is in evenwicht en een aanvulling op de delicate smaak van het blad in plaats van te overweldigen met onderscheidende smaken zoals knoflook , tomaat en sterker kruiden.

Het behoud wijnstok bladeren

plaats van het kopen commercieel verpakt wijnbladeren , bereid uw eigen en hebben ze altijd paraat voor maximaal een jaar . Ze zijn best geplukt jong , maar u kunt uitknippen de stoere aderen en stengel van oudere bladeren , en je moet voorkomen dat het gebruik van chemisch bespoten bladeren. Invriezen, inblikken of opslaan in luchtdichte potten in een pekel oplossing behoudt bladeren heel goed voor maximaal een jaar , en je kunt ze bewaren in gewicht of lagen .
Meze

Hoewel dolmades worden vaak opgenomen op een plaat van hors d' oeuvres , of pre - diner aperitief in een restaurant , de gebruikelijke presentatie is in kleine gerechten die worden aangeboden als een meze , meervoud " mezethes , " voor mensen om te knabbelen terwijl het hebben van een drankje en gesprek. Iedereen aan een tafel deelt een gerecht van elk meze op vrijwel dezelfde manier als mensen delen chips of pinda's , en elk gerecht bevat iets anders , zoals geschild radijs , olijvenpasta met brood of olijven op hun eigen .