Wanneer paprika's zijn klaar voor de oogst , soms zijn ze in uw keuken komen sneller dan je ze kunt gebruiken . Met verschillende conserveringstechnieken en preparaten , kunt u grote hoeveelheden in gebruik genomen wanneer ze beschikbaar zijn en fris . Pepper - beladen recepten hoeven niet te mond - numbingly heet zijn. Door ze te combineren met andere ingrediënten , kan je de warmte van paprika's te verminderen met behoud van hun natuurlijke heldere smaak. Zowel chilipepers en milde paprika kunnen worden gebruikt op dezelfde manier , met variërende graden van warmte in het eindproduct . Ingelegde peper

Je hoeft niet zo te zijn Peter Piper of een kusje van pepers om ze augurk . Je hoeft alleen maar een partij van jalapeno of banaan pepers weken in een azijn pekel met kruiden voor minstens een week . Beitsen recepten bereiden meestal grote hoeveelheden, waardoor beitsen een goede manier om een bumper oogst van paprika's voor later gebruik. Als u ervoor kiest u de paprika 's, zullen ze in de pantry opslag voor maximaal een jaar . Zonder inblikken , de paprika vers blijven in de koelkast gedurende enkele weken. Gebruik de ingelegde peper als een vervanging voor verse pepers of een pittiger alternatief voor de traditionele augurken in salades , op pizza's of broodjes.
Pepper Jelly

Pepper zou gelei niet komen om je geest in samenwerking met andere fruitconserven zoals druiven gelei of aardbeienjam , maar je hetzelfde proces te gebruiken om het te produceren , koken gehakte pepers in cider azijn , suiker en pectine totdat ze een dikke , smeerbare consistentie te bereiken . U kunt deze zoete - hete mengsel bewaren in weckpotten voor opslag tot een jaar . Fel groene of rode peper gelei maakt een Southern voorgerecht geserveerd boven op een blok van roomkaas met crackers voor dompelen. De roomkaas mellows de tinteling van de peper gelei , terwijl het leveren van een schot vanaf de smaak van de paprika . Jalapeno pepers worden vaak gebruikt om peper gelei te maken , als Paula Deen doet in haar recept , maar je kunt ook gebruik maken heter serranopeper .
Homemade Hot Sauce

Inkoop hete saus betreft het vinden van een merk met de juiste combinatie van warmte en smaak naar uw wens. In plaats van het spelen van een hit - or-miss spel in de winkel , maak je eigen uit uw eigen mix van paprika's . Als je een lage tolerantie voor warmte , gebruiken jalapeno pepers. Als je een chili -head , gebruiken habanero pepers of zelfs heter ghost pepers . Om uw eigen hete saus te maken , koken paprika met smaakstoffen zoals limoensap , wortelen , zout en suiker tot ze mals , dan pureer het mengsel. Laat de hete saus smaken versmelten gedurende ten minste twee dagen in de koelkast voor het bottelen het ; gebruik het als specerij om kruiden toe te voegen aan uw maaltijden .
chilipoeder

Commercial chili poeders snel verliezen hun kracht met ingang van de dag van de chili pepers worden gemalen . Voor de helderste , meest smaakvolle chilipoeder , maal je eigen uitgedroogd , rijpe paprika in een poeder wanneer u het nodig hebt . Droog geheel , rijpe paprika in een keukenmachine dehydrator op 140 graden Fahrenheit voor acht tot 12 uur of hang een gehele plant ondersteboven met de paprika's nog aan op een droge plek , totdat de paprika's worden leerachtige , gekrompen en donker. Maal de gedroogde pepers tot fijn poeder in een vijzel of koffiemolen ; gebruiken in plaats van commercieel bereide chilipoeder in elk recept . Kies voor rode chili pepers , zoals cayennepeper , habanero , rood luik pepers of mildere paprika aan chilipoeder maken . Kies de peper verscheidenheid op basis van beschikbaarheid van de paprika's en uw persoonlijke warmte tolerantie .