? Zolang - time leden van de zomer moestuin worden bieten ( Beta vulgaris ) vooral bekend om hun zoete , vlezige wortels . Echter , ze produceren ook heerlijk , licht , zomers greens . Hoewel je een blad of twee kunnen oogsten zonder nadelige gevolgen voor de plant, moet je altijd wachten tot het opgraven van de bieten naar de volledige top oogsten. Identificatie en Cultuur

Een jaarlijkse inwoner van Europa , bieten levensvatbaar zijn in Amerikaanse ministerie van Landbouw planten winterhardheid zones 2 tot en met 11 en kunnen in het voorjaar worden geplant door vroege zomer om te rijpen in de late zomer of herfst. Baby bieten greens zal ontwikkelen na ongeveer 35 dagen , terwijl de baby wortels zijn meestal klaar na 9-11 weken . Bieten nodig volle zon voor de beste groei , hoewel ze ook verdragen lichte schaduw . Plantenzaden in rijke zandgronden en consistente vocht , vooral tijdens de warmste delen van de zomer. Zaaien in rijen en dun om 3 of 4 centimeter uit elkaar wanneer zaailingen verschijnen .
Oogsten Bladeren Terwijl de Root Groeit

Oogsten een paar bladeren van elkaar bietenplant terwijl de wortel groeit nog steeds is over het algemeen prima en zal niet tot een wortel merkbaar verschilt van dat van een plant waarvan de greens niet zijn geoogst. Het afsnijden van de gehele top van de plant , echter , zou de groei van de wortel te stoppen . Daarom uitstellen verwijderen van de bovenste totdat u klaar bent om de wortel te oogsten zijn . Bij het oogsten van slechts een paar bladeren op een moment , kiest verse , ongemarkeerde bladeren die minder dan 6 centimeter lang .
Oogsten hele planten

Wanneer uitdunnen zaailingen , laat de kleine wortels die aan de groene toppen en gebruik de hele plant in salades of sautes . Als de wortels zijn klaar , spade de grond rond de plant en verwijder deze door grijpen de top. U kunt nog steeds de hele plant verwijderen en de greens tot de bieten groeien groter en de greens worden te zwaar . Bij het opslaan van bieten in de koelkast , verwijder de greens, als ze snel zal trekken vocht uit de buurt van de wortels .
Tops

Beet greens , die veel vitamine A bevatten en zijn vergelijkbaar met snijbiet , maken goede salades wanneer vers geserveerd . U kunt ze ook bak of voeg ze toe aan soepen . Hoewel vele soorten bieten hoofdzakelijk gekweekt voor hun wortels , bieten verschillende cultivars , zoals " Crosby Egyptische " en " Green Top Bunching , " worden gewaardeerd voor hun smakelijke toppen . Om uw productie van bieten greens , planten de zaden 1/2 inch uit elkaar zonder dunner maximaliseren , volgens de Universiteit van Illinois Uitbreiding website.
Roots

Rood, oranje of gele bieten wortels zijn een grote bron van vitamine C en kan worden gekookt voor gebruik in soepen en salades of gebeitst om een knapperige traktatie produceren . Veel bieten rassen worden geteeld voor een specifieke kwaliteit, zoals " Little Ball " mini bieten , die wortels vormen in slechts 50 dagen , of ' Big Red ', dat is een goede laat op het seizoen producent. Er zijn echter andere cultivars gekweekt voor zowel hun toppen en wortels , zoals " Sweetheart" en " Avenger . "