Wat is gehydrolyseerde maïsgluten?

Gehydrolyseerde maïsgluten is een eiwithydrolysaat gemaakt van maïsgluten. Het is een gele tot bruinachtige vloeistof met een milde smaak en geur. Het wordt gebruikt als voedingsadditief, vooral in sojasaus, om de smaak en kleur te verbeteren. Het wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator.

Gehydrolyseerde maïsgluten worden geproduceerd door maïsgluten te verwarmen met een protease-enzym, dat de eiwitten afbreekt tot kleinere peptiden en aminozuren. Dit proces maakt de maïsgluten beter oplosbaar en gemakkelijker verteerbaar.

Gehydrolyseerde maïsgluten worden als veilig voor consumptie beschouwd. Sommige mensen kunnen echter allergische reacties op maïsgluten ervaren. Symptomen van een maïsglutenallergie kunnen netelroos, zwelling, ademhalingsmoeilijkheden en anafylaxie zijn. Als u een van deze symptomen ervaart na het nuttigen van gehydrolyseerde maïsgluten, dient u onmiddellijk medische hulp in te roepen.

Hier zijn enkele aanvullende details over gehydrolyseerde maïsgluten:

* Het wordt doorgaans geproduceerd uit niet-GMO-maïs.

* Het is een goede eiwitbron en bevat ongeveer 65% eiwit per gewicht.

* Het bevat weinig vet en koolhydraten.

* Het is glutenvrij.

* Het is koosjer en halal gecertificeerd.

Gehydrolyseerde maïsgluten is een veelzijdig voedingsadditief dat in een verscheidenheid aan producten wordt gebruikt. Het is een veilig en voedzaam ingrediënt dat de smaak, kleur en textuur van voedsel kan verbeteren.