Hoe kersen te bewaren

Kersen zijn heerlijke zomervruchten die je kunt bewaren om er later van te genieten. Hier zijn enkele methoden voor het conserveren van kersen:

1. Inblikken:

- Was de kersen en verwijder eventueel beschadigd of gekneusd fruit.

- Was de inmaakpotten en deksels in heet zeepsop en steriliseer ze gedurende 10 minuten in kokend water.

- Combineer suiker en water in een grote pan en breng op middelhoog vuur aan de kook, roer om de suiker op te lossen.

- Voeg kersen toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5-10 minuten sudderen, of tot de kersen zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden.

- Schep de kersen en de siroop in de gesteriliseerde potten en laat bovenaan een vrije ruimte van 1/4 inch vrij.

- Verwijder luchtbellen door de potten zachtjes op een aanrecht te tikken. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek.

- Plaats de deksels en banden op de potten en draai ze handvast aan.

- Verwerk de potten in een kokendwaterkan gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de potten.

- Zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten in de container afkoelen voordat u ze eruit haalt.

- Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze op een koele, donkere plaats bewaart.

2. Invriezen:

- Was de kersen en ontpit ze.

- Verdeel de kersen over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in de vriezer tot ze bevroren zijn.

- Breng de bevroren kersen over in diepvriesveilige zakken of containers.

- Kersen kunnen maximaal 6-8 maanden worden ingevroren.

3. Drogen:

- Was de kersen en verwijder eventueel beschadigd of gekneusd fruit.

- Ontpit en snijd de kersen.

- Verdeel de kersenplakken over een bakplaat bekleed met bakpapier.

- Plaats de bakplaat in een dehydrator of een warme oven op 38-43°C (100-110°F) met de deur iets open zodat het vocht kan ontsnappen.

- Droog de kersen tot ze leerachtig en buigzaam zijn, ongeveer 6-8 uur.

- Bewaar de gedroogde kersen in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats.

4. Kersenjam of gelei maken:

- Was de kersen en ontpit ze.

- Combineer de kersen, suiker, citroensap en pectine in een grote pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.

- Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen, of tot het mengsel ingedikt is.

- Haal de jam van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.

- Schep de jam in gesteriliseerde potten en laat bovenaan een vrije ruimte van 1/4 inch vrij.

- Verwijder luchtbellen door de potten zachtjes op een aanrecht te tikken. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek.

- Plaats de deksels en banden op de potten en draai ze handvast aan.

- Verwerk de potten in een kokendwaterkan gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de potten.

- Zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten in de container afkoelen voordat u ze eruit haalt.

- Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze op een koele, donkere plaats bewaart.

Met deze methoden kunt u kersen bewaren en het hele jaar door genieten van hun heerlijke smaak.