Hoe Cayennepepers te bewaren

Cayennepepers, een basisproduct in veel keukens, kunnen op verschillende manieren worden bewaard, zodat ze het hele jaar door van hun uitgesproken pittige smaak kunnen genieten. Hier zijn een paar methoden voor het conserveren van cayennepeper:

1. Drogen:

- Selecteer rijpe, gezonde cayennepepers.

- Was de paprika's en dep ze droog.

- Verwijder de stengels en zaden (optioneel:laat de zaden erin voor extra pit).

- Snij de paprika's in dunne plakjes of rondjes.

- Spreid de paprikaplakken uit op een droogrek of bakplaat bekleed met bakpapier.

- Plaats op een warme, droge plaats met goede luchtcirculatie.

- Draai de paprikaplakken af ​​en toe om, zodat ze gelijkmatig drogen.

- Eenmaal volledig droog (meestal binnen 2-3 dagen), bewaart u de gedroogde paprika's in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

2. Bevriezing:

- Was en dep de cayennepeper droog.

- Verwijder de stengels en zaden (optioneel:laat de zaden erin voor extra pit).

- Snij de paprika’s in de gewenste vormen (plakjes, ringen of helften).

- Leg de stukjes paprika op een bakplaat bekleed met bakpapier en vries ze 1-2 uur in, of tot ze stevig zijn.

- Breng de bevroren stukjes paprika over in diepvrieszakken of luchtdichte containers.

- Etiketteer en vries in gedurende maximaal 6-8 maanden.

3. Inmaken:

- Bereid een beitsoplossing door azijn, water, suiker, zout en kruiden (bijvoorbeeld knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels) in een pan te combineren. Breng het mengsel aan de kook en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

- Was en dep de cayennepeper droog.

- Verwijder de stengels en zaden (optioneel:laat de zaden erin voor extra pit).

- Verpak de paprika’s in schone, gesteriliseerde glazen potten.

- Giet de afgekoelde beitsoplossing over de paprika’s en zorg ervoor dat ze volledig onderstaan.

- Sluit de potten goed af en bewaar ze minimaal 2-3 weken op een koele, donkere plaats voordat u ze consumeert.

4. Geïnfundeerde olie:

- Was en dep de cayennepeper droog.

- Verwijder de stengels en zaden (optioneel:laat de zaden erin voor extra pit).

- Snij de paprika's in kleine stukjes.

- Verhit wat olie met een neutrale smaak (bijvoorbeeld olijfolie, groente) in een pan.

- Voeg de stukjes paprika toe en laat een paar minuten op laag vuur koken, af en toe roeren.

- Haal het van het vuur, laat het mengsel afkoelen en laat het enkele uren of een hele nacht trekken.

- Zeef de olie in gesteriliseerde glazen flessen of potten.

- Gooi de vaste paprikabestanddelen weg.

- Bewaar de geïnfuseerde olie op een koele, donkere plaats.

5. Poeder:

- Was en dep de cayennepeper droog.

- Verwijder de stengels en zaden.

- Verdeel de paprika's over een bakplaat bekleed met bakpapier.

- Bak in een voorverwarmde oven op 93°C gedurende ongeveer 2 uur, of tot het volledig droog is.

- Zodra de paprika's droog zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze volledig afkoelen.

- Maal de gedroogde paprika’s tot een fijn poeder met behulp van een kruidenmolen of blender.

- Bewaar het cayennepeperpoeder in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats.

Onthoud: Cayennepepers zijn krachtig, dus ga er voorzichtig mee om, vooral als je met gedroogde of poedervormige vormen werkt. Draag handschoenen om huidirritatie te voorkomen en werk in een goed geventileerde ruimte.