Unlike appels en vele andere vruchten , Europese en Oosterse rassen van peren mag niet rijpen aan de bomen. In plaats daarvan worden ze geoogst , enigszins onvolwassen en hard aanvoelt . Peren gekoeld moeten worden bewaard volgende oogst te ethyleengas productie leiden . Dit is wat de oorzaak lijkt te zijn van zacht en smakelijk geworden . De meeste peren moet natuurlijk ethyleen produceren in voldoende hoeveelheden aan hun eigen rijping teweegbrengen . Echter, peren die niet goed zijn geoogst of onvoldoende aan koude temperaturen blootgesteld uiteindelijk falen te verzachten en te rijpen . Peer Soorten

Europese , Oosterse hybride en Aziatische peren zijn drie belangrijke soorten peren . In tegenstelling tot andere soorten peren , zal Aziatische peren moeilijk blijven, zelfs wanneer ze rijp zijn . Ze zijn klaar om te eten van de boom en worden best geplukt op hun hoogtepunt rijpheid . Ze zijn niet gemakkelijk te verwarren met de gemeenschappelijke Europese peren door hun ronde vorm en knapperige textuur . Europese peren zijn glad , " peervormig " en direct beschikbaar. Oriental hybriden zijn zeer flexibel , maar ze zijn niet zo gangbaar als gevolg van hun iets minder verfijnd , minder gewenste textuur .
Peer Rijpen

Store gekochte peren tijd vergen doorgaans op kamertemperatuur zacht en rijp zijn . Handhaaf peren enkele dagen , bij voorkeur tussen 65 tot 75 graden Celsius . Dit zou de productie van de rijping ethyleen activeren . Koude opslag zal vertragen rijpen . Fruit zal zolang het wordt gekoeld moeilijk blijven . Induceren of rijping te verkorten door het plaatsen van peren in een papieren zak met een andere rijpe , - ethyleen produceren fruit , zoals een appel of banaan . De aanwezigheid van andere vruchten zullen ethyleen productie van de peren te initiëren , en de papieren zak zal het gas bevatten , het versnellen van het rijpingsproces .
Oogsten

Good proeverij peren vereisen de juiste oogsten . In het algemeen zal peren die worden geplukt als ze iets onvolwassen beter rijpen dan peren geplukt als ze ouder zijn dan volwassen . Als links op de boom te lang , zal de kern van de peer papperig , waardoor de peer smaak zanderig . Aan de andere kant , zijn als peren te vroeg ze kunnen rotten zonder ooit zacht geplukt. Thuistelers moeten weten wat borden te zoeken om te bepalen of peren zijn oogst - klaar . Om te beginnen, moet peren full-size zijn. Zij zullen ook gemakkelijk los bij het optillen van een verticale hangende positie naar een horizontale positie . Fruit op de top van grotere bomen meestal eerst rijpen in het seizoen . Daarnaast zal de huid van de peer voelen relatief glad en wasachtig plaats van ruwe en getextureerde .
Chilling Eis

Europese en Oosterse hybride perenrassen vereisen een periode van koude opslag na de oogst om goed te rijpen . Zonder deze huiveringwekkende , rijpe peren zullen waarschijnlijk moeilijk blijven en verwennen zonder ooit te rijpen . Deze koeltijd eis verschilt per cultivar . Over het algemeen , peren met late oogst data vereisen minder koeling tijd . Koude temperaturen stimuleren peren aan het ethyleengas te produceren . Dit zou een probleem met de winkel koopt peren niet zijn, want fruit commercieel wordt verkocht na na de oogst koelen .