? Chinese restaurants zijn waar de meeste mensen zien woks in actie. De oorsprong van woks zijn onzeker , want terwijl wok is een Kantonese woord , een schip van dezelfde vorm stond bekend als kuali in verschillende andere Zuidwest -Aziatische landen , waaronder India . Het wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​ongeveer 2000 jaar geleden . Woks koken schepen met een ongebruikelijke vorm ; begrijpen waarom ze gevormd als ze is de eerste stap aan het gebruik ervan thuis . Welke Woks
Houten handgrepen bestand tegen hitte , zodat de pan kan worden gestabiliseerd , terwijl eetstokjes mix en roer.

Pot sets komen vaak met een helling eenzijdige pot die een kleine bodem , vermeld op de doos als een wok heeft . Hoewel dit de essentiële vorm van een wok , is het gemaakt om de set te passen, en dit zijn niet de bedoelde wokken . Traditionele woks zijn gemaakt van ijzer , messing of staal. Grote woks hebben twee handvatten , terwijl kleinere , lichtere woks een lange steel te gooien kan hebben . Woks hebben een zeer platte bodem , soms alleen voor gebogen , die geleidelijk afloopt naar een diameter van 14 tot 16 centimeter gemiddeld .
Roerbak voordelen
Eindig uw roer - bak door besprenkeling met groene uien en serveren in de dramatische kom zoals afgebeeld .

De schuine zijden van de kom maximaliseren van de oppervlakte van de pot , waardoor maximale werkruimte . Het ligt lager dan de partijen derhalve dichter bij de vlam en heter . Voedsel kan worden aangebraden in het midden en afgewerkt aan de zijkanten . Dit is gunstig voor niet gaar het voedsel met behoud van de sappen in de kom . Als de sappen weglopen , buiten de aangebraden blijft krokant terwijl ingrediënten eindigen koken op de zijkanten . Eindelijk een saus kan worden verdikt in het centrum , dan zijn alle ingrediënten bij elkaar gegooid om te dienen .
Braden , koken en Snoep Maken
De koepelvormige deksel reflecteert de warmte terug in , handig met gebraad en soepen .

Terwijl roerbakken is veelzijdig , de wok is geen unitasker . De komvormige wok is bruikbaar in vele andere gerechten, van Chinese hele gebakken vis met traditionele Thaise desserts . De vorm bevordert convectie van de warme bodem tot aan de top . Bij het bakken , het grote open dak zorgt voor een maximale verdamping en voedsel komen krokanter . Om grote items zoals een hele vis bakken , is er meer ruimte nodig is , en woks laat extra ruimte is ongeveer dezelfde hoeveelheid olie als straight-sided friteuses . Snoepjes, vla , soepen en sauzen kunnen allemaal worden bereid in woks .
Branders
Wok ringen zoals deze kan worden omgekeerd om dichter bij de vlam te krijgen voor hogere warmte .

De gebogen vorm van de wok basis is ideaal voor de ultra hete jetlike cilindrische branders dat ze professioneel worden gebruikt op . Deze industriële branders worden in water tafels gemonteerd te helpen de controle van hun intense hitte en het schoonmaken makkelijker . Het schip is erg dun , waardoor voor het gemak van de beweging boven deze smalle branders of een wok ring . Wok metalen ringen in plaats van de grill gebruikt op de thuis bereik boven naar het oppervlak van de wok zo dicht mogelijk bij de vlam mogelijk te hebben . Met behulp van meer dan gasbranders in staat meer dan 10.000 BTU zal een optimaal resultaat opleveren .