Hoe je thuis Griekse yoghurt maakt

- 4 kopjes volle melk (vers, niet ultragepasteuriseerd)

- 2 eetlepels yoghurt (met levende culturen)

Uitrusting:

- Grote pot of Nederlandse oven

- Thermometer

- Kaasdoek

- Zeef

- Grote kom

- Keukentouw of elastiekjes

Instructies:

1. Verwarm de melk: Verwarm de melk in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot deze een temperatuur van 82-85°C bereikt. Gebruik een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden en roer af en toe door de melk om te voorkomen dat deze aanbrandt.

2. De melk afkoelen: Zodra de melk de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u deze van het vuur en laat u deze afkoelen tot 46°C. Dit is de ideale temperatuur voor de yoghurtcultuur om zijn magie te laten werken.

3. Voeg de yoghurtcultuur toe: Roer de 2 eetlepels yoghurt met levende culturen door de gekoelde melk. Dit zal dienen als startercultuur voor je Griekse yoghurt. Meng het grondig om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig verdeeld is.

4. Incubeer de yoghurt: Bedek de pot of braadpan met een deksel of plasticfolie en plaats deze op een warme plaats. Je kunt hem ook in de oven plaatsen met het licht aan, of in een uitgeschakelde maar nog warme oven, om de ideale temperatuur te behouden. Laat het 8-12 uur incuberen, of totdat de yoghurt ingedikt en uitgehard is.

5. Zeef de yoghurt: Nadat de yoghurt is uitgebroed en uitgehard, is het tijd om hem te zeven om Griekse yoghurt te maken. Plaats een fijnmazige zeef of kaasdoek over een grote kom en giet de yoghurt erin. Laat het enkele uren of een hele nacht uitlekken, totdat het grootste deel van de wei is afgescheiden en je dikke, romige Griekse yoghurt overhoudt.

6. Bewaar de Griekse yoghurt in de koelkast: Zodra de Griekse yoghurt is uitgelekt en de gewenste consistentie heeft bereikt, doe je hem in een luchtdichte verpakking en zet je hem in de koelkast. In de koelkast moet het maximaal 2 weken houdbaar zijn.

Tips en variaties:

- Voor een dikkere Griekse yoghurt: Laat het een langere tijd uitlekken. Hoe langer het uitlekt, hoe dikker het wordt.

- Geef je Griekse yoghurt een smaakje: Nadat je de Griekse yoghurt hebt gezeefd, kun je verschillende smaken toevoegen. Enkele populaire opties zijn honing, vanille-extract, vers fruit of muesli.

- Gebruik Griekse yoghurt in verschillende gerechten: Griekse yoghurt is een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt kan worden in diverse gerechten, waaronder ontbijtkommen, smoothies, sauzen, dips en als topping voor desserts.

Geniet van je zelfgemaakte Griekse yoghurt! Het is een gezond en lekker alternatief voor yoghurt uit de winkel, en een leuk en gemakkelijk project om thuis te proberen.