Zowel glas en metaal pannen hebben voor-en nadelen . Er zijn ook verschillende soorten metaal van kookgerei , elk met zijn eigen voordelen en nadelen . Het is mogelijk om het beste van beide werelden genieten echter in plaats van alle metaal of glas alle kookgerei kiezen . Metaal en glas kookgerei stukken worden apart verkocht. Koop een paar stukken van elk voor een collectie die past bij uw kookstijl en voorkeuren . Glas
Corningware is een type glas kookgerei dat kan worden gebruikt voor het bakken en serveren .

Glas heeft een extreem lage warmtegeleiding . Dit veroorzaakt ongelijkmatige verwarming en trager koken bij het gebruik van gamma - top geschikt glas kookgerei op een gas-of elektrische brander . Echter, zodra deze warm wordt, het houdt de warmte langer. Bij gebruik voor sauzen en soepen op pitten of voedsel bakken in de oven , wordt het voedsel langer warm houden nadat het is verwijderd van de warmtebron . Glas kookgerei is over het algemeen ontworpen voor het serveren ook. Inductie branders glas pannen niet warm .
Koper
Koperen kookgerei wordt vaak aan de binnenkant bekleed met tin of roestvrij staal.

Koperen kookgerei heeft de hoogste warmtegeleiding . Het kookt voedsel sneller in de oven dan glas of andere metalen . Kookplaat gas-en elektrische kookplaten hoeven niet zo heet te zijn bij het koken met koperen pannen zoals ze doen voor andere metalen of glazen . Koperen kookgerei koelt ook sneller af dan glas of andere metalen , waardoor ze minder bruikbaar voor het serveren en het houden van voedsel warm. Koperen pannen kan worden aangetast door zure voedingsmiddelen en mag niet in de vaatwasmachine worden gewassen .

Inductie branders zal niet koperen heat .
Aluminium
aluminium potten en pannen mogen niet worden gebruikt om zure voedingsmiddelen koken of gewassen in een vaatwasser . Aluminium heeft ongeveer de helft van de warmtegeleiding van koper . Het verhit voedsel snel met lagere brander temperaturen , maar niet zo snel als koper . Aluminium houdt de warmte iets langer dan koper , maar niet bijna de warmte-isolatie eigenschappen van glas te hebben. Gegoten aluminium kookgerei houdt de warmte en houdt het voedsel warm langer dan gewalst aluminium kookgerei . Echter , gewalst aluminium kookgerei weegt minder dan aluminium . Inductie branders zal niet aluminium verwarmen. Evenwel aluminium pannen met een laag van roestvrij staal op de bodem werken inductiefornuizen . Ze kunnen worden gecontroleerd met een magneet voorafgaand aan de aankoop . Als de magneet vast aan de bodem van de pan , kan het gebruikt worden op inductie branders.
Ijzer en RVS
Seizoen nieuwe ijzeren pannen voordat u deze voor de eerste keer .

ijzer en roestvrij staal hebben ongeveer een derde van de geleidbaarheid van aluminium . Ze vereisen een iets hogere brander temperatuur dan aluminium en koper , maar zal eten langer warm te houden . Staal kookgerei wordt ook verkocht met een laag aluminium of koper in de basis om warmtegeleiding te verbeteren en een meer uniforme verwarmingsoppervlak . Ijzeren pannen zal roesten als niet gekruid en goed schoongemaakt en mag niet worden gebruikt om zure voedingsmiddelen te koken . Inductie branders strijken kookgerei heel goed. Roestvrij - stalen pannen kan wel of niet verwarmen op inductie branders. Ze moeten worden gecontroleerd met een magneet voorafgaand aan aankoop.