Gelatine vellen , vaak gevraagd in Europese recepten , zijn iets anders dan de gewaxt - envelop verzegeld poedervorm gelatine gewoonlijk voor in gerechten in Amerika ; in het algemeen, kunt u in plaats van een voor de ander . Gelatine is een dierlijk product als een middel aan een specifieke structuur verschaffen een schotel tijdens het koken , en als stabilisator in sommige commerciële voedingsmiddelen . U moet ofwel gelatineblaadjes of gepoederde gelatine met water alvorens het te gebruiken in een recept te behandelen. Gebruikt

Gelatine is een verdikkingsmiddel gebruikt door koks in desserts, zoals pudding , mousses en gelei schimmels . Gelatine dient soms in bouillons , soepen en andere hartige vloeistoffen als een gestolde structuur gewenst is . En veel voedingsproducten verkocht in supermarkten bevatten gelatine , met inbegrip van sommige yoghurt , marshmallows , gummy snoepjes en sommige merken consumptie-ijs .
Origins and Alternatives

Gelatine wordt gemaakt van collageen , een eiwit dat van nature aanwezig in de botten , huid en bindweefsel van dieren. Hedendaagse gelatine is meestal gemaakt van varkenshuid . Voorafgaand aan de 19e eeuw, toen gelatine werd commercieel geproduceerd , werd de stof gemaakt door het koken voeten en knokkels kalveren . Alternatieven inbegrepen vislijm , gemaakt van vis , of carrageen , gemaakt van zeewier
Verpakking : . Leaves, enveloppen of Bulk

Gelatine wordt verkocht in de vorm van dunne platen vooral in Europa. Platen zijn ook verkrijgbaar in de VS speciaalzaken. In de Verenigde Staten , dozen van kwartaal -ounce enveloppen van gelatine zijn de gemeenschappelijke consument formulier . De stof is ook verkrijgbaar in bulk . Vier vellen van gelatine zijn gelijk aan 1 eetl . van bulk gelatine of een kwartaal -ounce envelop. Deze hoeveelheid gelatine stijft 2 kopjes vloeistof
bladeren of Enveloppen : . Belangrijkste verschillen

U moet alle vormen van gelatine weken in koud water alvorens ze toe te voegen aan recepten . Gepoederde gelatine van bulk- aankoop of een envelop nodig inweken gedurende ongeveer drie minuten . Soak bladen langer , ongeveer 3-5 minuten , knijp ze uit en voeg ze toe aan de bereiding. Omdat de bladeren langer duren om te gebruiken, ze zijn meer populair in de professionele keuken dan in het dagelijks consument koken in de Verenigde Staten .