Hoe melasse te maken

Voor het maken van melasse is het verwerken van suikerriet- of suikerbietensap vereist. Hier is een algemeen overzicht van het proces voor het maken van melasse:

1. Oogst en vermaal het suikerriet of de suikerbieten:

- Suikerriet en suikerbieten worden op optimale rijpheid geoogst.

- Het geoogste suikerriet wordt geplet om er sap uit te persen, terwijl de suikerbieten een was- en snijproces ondergaan om ze voor te bereiden op de sapextractie.

2. Extractie van sap:

- Het suikerriet- of suikerbietensap wordt geëxtraheerd met behulp van verschillende technieken, zoals walsen of diffusie.

- Het sap bevat sucrose, water en onzuiverheden.

3. Maak het sap helder:

- Het geëxtraheerde sap bevat onzuiverheden zoals zwevende stoffen en niet-suikerbestanddelen.

- Er worden verschillende zuiveringsmethoden gebruikt, zoals verwarming, filtratie en chemische behandeling, om deze onzuiverheden te verwijderen en een helder sap te produceren.

4. Concentreer het sap:

- Het geklaarde sap wordt geconcentreerd om het suikergehalte te verhogen en het watergehalte te verlagen.

- Dit gebeurt door het sap in meerdere verdampers te verwarmen, wat resulteert in de verdamping van water en de concentratie van suikers.

5. Kristallisatie en scheiding:

- Het geconcentreerde sap bereikt een stadium waarin sucrose begint te kristalliseren.

- Het resulterende mengsel, bekend als massecuite, is een combinatie van suikerkristallen, resterende siroop (melasse) en andere niet-suikercomponenten.

- De massecuite wordt gekoeld en ondergaat centrifugeren, waarbij de suikerkristallen worden gescheiden van het vloeibare gedeelte (melasse).

6. Verzamel de melasse:

- Het vloeibare gedeelte, dat de geconcentreerde suikers bevat, wordt melasse genoemd.

- Er kunnen verschillende soorten melasse worden geproduceerd, afhankelijk van het tijdstip van scheiding tijdens het kristallisatieproces.

- Lichte melasse, donkere melasse en zwarte bandmelasse zijn veel voorkomende soorten met verschillende niveaus van kleur, smaak en zoetheid.

7. Filtratie en opslag:

- Melasse kan aanvullende filtratie ondergaan om eventuele resterende vaste stoffen te verwijderen.

- Vervolgens wordt het opgeslagen in tanks of containers voor verdere verwerking of distributie.

8. Optionele verdere verwerking:

- Melasse kan verder worden verwerkt om meer verfijnde producten te verkrijgen, zoals stroop of stroop.

- Het kan ook worden gebruikt als ingrediënt in verschillende voedingsproducten, zoals gebak, sauzen of dranken.

Houd er rekening mee dat de commerciële productie van melasse geavanceerdere machines, procesoptimalisatie en kwaliteitscontrolemaatregelen vereist om consistente resultaten te garanderen.