? Als u hetzelfde eten te koken met de magnetron en de oven , het eten gekookt in de magnetron lijkt sneller te koelen. Dit verschijnsel doet zich voor bij de magnetron voedsel, en de redenen achter het zal u helpen om de kooktijd verschillen tussen een magnetron en andere kookmethodes en hoe de afkoelsnelheid van de magnetron levensmiddelen te verminderen begrijpen . Hoe Magnetrons Cook

magnetron koken door het sturen van golven door het voedsel . Deze golven zorgen dat de watermoleculen in het voedsel te trillen , waardoor het voedsel opwarmt . Voedingsmiddelen groter dan 1 -inch - dik vereist draaien of roeren tijdens het koken omdat microgolven niet dieper kan doordringen in het voedsel dan 1 inch, volgens " Waarom Donuts hebben gaten : ? Fascinerende feiten over wat we eten en drinken " door Don Voorhees . Daarom is het centrum van de magnetron levensmiddelen koud zou blijven nadat de buitenkant is hot , vooral als je niet draaien of roeren het eten tijdens het verwarmen .
Hoe Ovens Cook

Ovens koken door twee methoden: geleiding en convectie . Convectieovens circuleren deze hete lucht met fans , maar de warme lucht zal natuurlijk bewegen in een conventionele oven als de heetste lucht stijgt naar de top van de oven en koelere lucht zinkt naar de bodem verwarmingselement waar het verwarmt en stijgt . Deze onzichtbare convectiestromen rondom het eten , langzaam koken van buiten naar binnen . Het eten is ook in direct contact met de pan , die heet wordt in de oven en geleidt warmte om het even welk voedsel rechtstreeks in contact met het. Ovens warmte voedsel dieper en gelijkmatiger dan een magnetron uit het gebruik van deze twee warmte-overdracht methoden .
Voedsel Koeling

Foods gekookt in een magnetron , vergeleken met die in een oven , waarschijnlijk niet dezelfde interne temperatuur te bereiken . Terwijl magnetron voedsel warm aan de buitenkant zou kunnen voelen , zal het deel van het voedsel dieper dan 1 cm niet zo warm zijn. Oven gekookt voedsel zijn blootgesteld aan lang genoeg warmte voor de warmte naar het diepste deel van het voedsel te bereiken , en hebben meer kans op warmer intern dan opgewarmd in de magnetron voedsel , merkt Robert L. Wolke in " Wat Einstein vertelde zijn Cook : Keuken Wetenschap uitgelegd. "
Voorkomen koeling

Om de magnetron levensmiddelen te houden van te snel afkoelen , volg de instructies voor het eten. Draai of roer het eten minstens een keer tijdens het koken en laat vast voedsel in de magnetron , afgedekt gedurende ten minste twee minuten nadat de magnetron wordt uitgeschakeld voor het eten te blijven koken. Gebruik een levensmiddel thermometer die in het centrum van het voedsel om te controleren of de gewenste temperatuur bereikt . Houd voedsel zwaar geïsoleerd nadat u ze uit de magnetron om de warmte binnen te houden van het eten .