? Invriezen groenten laat tuinders om hun producten genieten voor vele maanden na het tuinseizoen is voorbij. Groenten kunnen hun smaak verliezen wanneer om verschillende redenen bevroren . Het kiezen van de verkeerde groenten en onjuist voorbereiding van groenten voor het invriezen zijn twee redenen groenten verliezen hun smaak . Andere redenen zijn onjuiste verpakking en vriesbrand . Het kiezen van de juiste Groenten

Groenten die moeten beter zijn dan andere groenten worden gekookt bevriezen . Sla , komkommers en tomaten niet goed bevriezen , verliezen zowel textuur en smaak in het invriezen . Invriezen jonge groenten vers geoogst uit de tuin bewaart de meeste smaak .
Voorbereiding van groenten voor Freezing

De natuurlijke enzymen in groenten leiden tot een verlies van smaak . Vorst vertraagt ​​het verlies van smaak maar alleen als de groenten goed voorbereid . Blancheren de groenten in kokend water of stoom stopt de enzymactiviteit , met behoud van de smaak in bevroren toestand . De geblancheerde groenten moet gekoeld worden voor dezelfde tijd als het blancheren
verpakken van fruit voor Freezing

Er zijn twee methoden voor het verpakken van fruit in te vriezen : . Droge of lade verpakking. Droge verpakking maakt gebruik van diepvrieszakjes of stijve containers . Het verwijderen van zoveel mogelijk lucht uit de zakken is essentieel voor het behoud van de smaak van de groenten . Voor lade verpakking, zijn goed gedroogd fruit in een enkele laag geplaatst op een dienblad en tot firma bevroren. Eenmaal bevroren , worden de groenten overgebracht naar zakken of containers .
Freezer Burn

Onjuist verpakte groenten ontwikkelen diepvriezerbrandwond . De lucht in de verpakking , het verdampen van het vocht , waardoor de groente droog en taai . Vriezer verbrand groenten verliezen hun smaak .