? Peppers rijpen niet zoals de meeste andere groenten. Ze kunnen worden geoogst en gegeten in elke maat en kleur stadium gewenst. Veel volwassen paprikasoorten beginnen groen en geleidelijk geel of oranje , en vervolgens rood als ze rijpen . Sommige zelfs draai wit , licht geel , lila of paars. Ze groeien zoeter als ze rijpen naar hun eindstadium kleur. Rijping

Groene paprika's en andere rassen zijn goedkoper op hun volledig gekleurd, volwassen stadia omdat ze sneller worden geoogst . Als links op de wijnstok , ze van nature veranderen om hun volwassen kleuren. Wanneer gescheiden bij de groene fase , het rijpingsproces gaat door, maar langzamer . Groene paprika's zijn aansprakelijk te verwelken lang voordat ze van kleur veranderen . Zodra ze beginnen met het veranderen van kleur , rijpen ze sneller wanneer geplukt.
Oogsten

Om een peper rijpen na de oogst , wachten tot na het begint van kleur veranderen . Snijd de peper uit de wijnstok met een scherp mes in plaats van te trekken. Trekken aan de peper beschadigt de wijnstok. Als u van plan bent om de peper te gebruiken terwijl de groene , is er geen noodzaak om het te rijpen na de oogst . Volledig groene paprika rimpel en verwennen voordat het veranderen van kleur .
Rijpen

Veel tuinders hebben met succes gerijpt paprika met tomaten in een bruine papieren zak met de top getapete dicht . De theorie is dat de tomaten ethyleen afgeven gas , zoals de paprika's rijpen . Het gas versnelt het rijpingsproces . De kleurverandering zal niet de paprika zoeter te maken. Het verzoeten stopt zodra je de paprika gesneden uit de wijnstok .
Temperatuur

Rijpe groene tomaten en paprika's opgeslagen in een papieren zak op 65 tot 70 graden Fahrenheit rijpen in ongeveer een tot twee weken . Koelere temperaturen vertragen het proces . Bij 55 F , duurt drie tot vier weken . Koeler dan dat , en het geproduceerde fruit is inferieur .
Opslag

Chop , dobbelstenen of snijd de paprika in reepjes . Rits de paprika in diepvrieszakjes en leg de zak in de vriezer houden ze goed voor gebruik in stoofschotels en-klare gerechten . Paprika's verpakt in plastic blijven knapperig voor een week in de koelkast . Ze kunnen ook worden gedroogd voor langdurige opslag of gebeitst en ingeblikt in kruiken .