Niets verslaat tuin - verse groenten , en als je een tuin hebt , kunt u uw groenten bevriezen om te gebruiken het hele jaar door , zolang je ze eerst blancheren . Blancheren zal uw groenten houden proeft vers en smakelijk kijken . De meeste groenten moeten geblancheerd worden voordat ze worden ingevroren . U kunt de oven gebruiken om blancheren de groenten . Identificatie

Wanneer groenten groeien in de tuin , enzymen achter deze groei. Wanneer groenten uit de stengel , zullen deze enzymen houden waardoor de groenten rijpen tenzij ze geblancheerd . Wanneer een groente niet geblancheerd , de enzymen blijven breken en onaangename diepgevroren groenten leveren . Hun kleur zal niet op te houden in de vriezer , en hun smaak zal waarschijnlijk off-putting . Blancheren groenten hen blootstelt aan en water of stoom te verwarmen om de groei van de enzymen te stoppen
Soorten

Alle groenten - . Behalve uien en paprika's - moeten worden geblancheerd voordat bevriezing . Groenten worden meestal geblancheerd in kokend water of met stoom ; U kunt echter ook blancheer al uw groenten in de oven . Terwijl blancheren is belangrijk voor alle groenten voor het invriezen , zal erwten, wortelen en maïs het meest profiteren van het proces .
Oven Blanching

Verwarm de oven voor op 350 graden . Bereid uw groenten door ze te wassen , afsnijden van de tips en snijden hen. Bijvoorbeeld , als je blancheren okra , zou je afgesneden van de tips en uiteinden en snijd ze in kleine stukjes . Plaats ze in een enkele laag op een bakplaat . Omdat stoom helpt het blancheren proces , zet een schaal vol water op het onderste rek van de oven , en laat het water op te warmen voordat u de groenten in de oven op het bovenste rek .

Conventionele stomen omvat het gebruik van kokend water , dus de meeste tijdschema zal blancheertijden voor gekookte water blancheren . Wanneer u stoom en de oven te gebruiken , blancheer ze gedurende een tot 1 ½ keer langer dan geïndiceerd voor gekookte water blancheren . Wanneer u de groenten verwijderen na hun tijd voorbij is, laat ze afkoelen alvorens te verpakken en ze te bevriezen .
Alternatieven

meeste mensen groenten blancheren met de kokend water methode . Uw kooktijden zal nauwkeuriger met een kokend water methode , als lijst de meeste tafels tijden voor het koken blancheren en geen oven of stoom blancheren . Kook een liter water per kilo groente. Zodra het water kookt , zet de groenten in een blancheren mand - gemaakt van gaas - en plaats ze in het water voor de opgegeven kooktijd. U kunt ook de magnetron gebruiken om blancheren , maar de Universiteit van Missouri Extension raadt magnetron blancheren .