Graan van de deuk vs Sweet Corn Seeds

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw , de Verenigde Staten groeit ongeveer 80 miljoen hectare maïs per jaar. Een deel van dat graan wordt verkocht aan de consument te worden gegeten als groente , maar de meerderheid wordt geteeld voor veevoer , glucosestroop , industriële alcohol en ethanol . De maïs eten we als groente is suikermaïs . De maïs we voeden de dieren wordt deuk maïs , ook wel maïsveld. Soorten van Corn

Corn is meestal verdeeld in vier categorieën : deuk maïs , vuursteen maïs, zoete maïs en popcorn . Elk heeft een verschillende gevormde zaad. Dent maïs heeft grote , vlakke korrels met een karakteristieke deuk bovenaan elk kernel. Flint maïs kan een ronde top of een puntige top voor elke middelgrote kernel hebben . Het profiel van vuursteen kernels kan rond , plat of onregelmatig van vorm. Suikermaïs heeft een afgeronde bovenkant om haar middelgrote , sappige kernels. Popcorn kernels hebben de neiging om kleiner en harder dan de andere drie kernels en hebben een rond profiel .
Dent Corn

Dent maïs krijgt het deuk uit de endosperm . In deuk maïskorrels , wordt de centrale kruimig endosperm omgeven door een tweede steenhard endosperm . De twee droge met verschillende snelheden , waardoor de innerlijke endosperm naar de buitenste endosperm naar binnen trekken als de kernel droogt . Dent maïs heeft een taaie buitenste schil dat mensen niet kunnen verteren en dat betekent ook na uitgebreid koken niet verzachten . De binnenste lagen echter slijpen gemakkelijk tot een poeder .
Mais

suikermaïs komt uit een mutatie van deuk maïs. De mutante gen beïnvloedt het endosperm van de maïs, waardoor het ongeveer het dubbele van de hoeveelheid suiker ophopen . Van die ene soort mutant maïs , hebben honderden rassen gefokt . Deze zoete maïs rassen zijn gefokt om een tere huid in plaats van taaie buitenste laag deuk maïs hebben . Suikermaïs rassen zijn sappiger en minder zetmeelrijke dan deuk maïs. En ze behouden hun zoetheid langer na te zijn geplukt . In tegenstelling tot de deuk maïs, wordt suikermaïs meestal gegeten als het onvolwassen , dat wil zeggen vóór de kernels een kans om te drogen hebben gehad .
Gebruikt

suikermaïs is voornamelijk gebruikt als groente . Want het is sappiger dan deuk maïs, het de neiging om te vormen voor het drogen , waardoor het een slechte keuze voor maïsmeel of maïsmeel . Dent maïs wordt hoofdzakelijk gebruikt voor industriële toepassingen - als veevoer en als een bron van koolhydraten die kunnen worden omgezet in suiker en alcohol . Maar niet alle deuk maïs industriële maïs. We hebben deuk rassen van zowel erfstuk en maïs . Deze rassen worden gebruikt om maïsmeel en maïsmeel te maken. Ze zijn ook gekookt in kalk in een proces genaamd nixtamalization . Het proces verwijdert de taaie buitenste laag , wat resulteert in maïs die kan worden gegeten als hominy of kan worden vermalen tot tortilla of tamales te maken.