IJs kristallen zijn een kenmerk van diepvriesproducten. Gevormd tijdens het invriezen , kleine ijskristallen op het oppervlak zijn normaal en te verwachten . Grote ijskristallen hele bevroren voedsel kan invloed hebben op de textuur en de smaak van uw gerechten , dus het is best om ze te vermijden indien mogelijk. Waarom ijskristallen

De meest voorkomende reden grote ijskristallen vormen in uw bevroren voedsel is traag , ongelijke bevriezing . Ijskristallen vormen geen gedurende meer snel invriezen omdat het voedsel moleculen niet kunnen vormen van een zeshoekige sneeuwvlok voordat de bevriezing is voltooid. Langzamer bevriezen resulteert in grotere , minder beheersbaar ijskristallen die schade aan het voedsel veroorzaken . In het geval van verse groenten en fruit , kan ijskristallen vormen omdat je nog niet helemaal droog de ​​producten. Dit extra water op het oppervlak van de groenten en fruit leidt uiteindelijk tot een mushier product .
Voorkomen ijskristalvorming

U wilt niet naar alle de moeite van het invriezen van levensmiddelen alleen om te eindigen met een papperig puinhoop . Voorkomen dat grote ijskristallen vormen door het nemen van de volgende stappen: Moedig voedsel snel bevriezen. Als uw diepvriezer heeft een snelvriesstrip , gebruik het voor items die u wilt bevriezen. Stapel nooit items die u wilt bevriezen , in plaats distribueren in uw diepvriezer te zorgen voor meer uniforme vriespunt. Wanneer de items solide bevroren , kunt u ze verplaatsen en stapel ze als u wilt. Droge vers voedsel grondig voor bevriezing. Als u bevriezen aardbeien of sperziebonen uit uw tuin , is het belangrijk om te zorgen dat ze volledig droog is om ijs kristalvorming te voorkomen . Houd uw vriezer op of onder een temperatuur van 0 graden Fahrenheit , indien mogelijk , als lagere temperaturen houden diepvriesproducten stabieler .
Andere factoren die van invloed op de kwaliteit

je hebt misschien geëlimineerd bijna alle ijskristallen van uw diepvriesproducten , maar dat betekent niet dat de kwaliteit zal het beste zijn. Om ervoor te zorgen dat de bevriezing van invloed op de kwaliteit van uw voedsel ' zo weinig mogelijk , groenten blancheren . Een snelle duik in kokend water kan helpen verse groenten blijven op hun hoogtepunt langer , als kokende inactiveert enzymen die bederf te moedigen in de groenten . Elimineer de lucht zo mogelijk met behulp van een vacuumsealer of zorgvuldig ' oprispingen ' plastic opslag containers . Niet ontdooien en opnieuw bevriezen, omdat dit een dip kunnen veroorzaken in kwaliteit en zelfs voedselveiligheid doordat bacteriën zich voort te planten .
IJskristal Veiligheid Tip

Af en toe, u heeft een vriezer onverwacht defect raken , terwijl u op reis bent , of de vriezer kunnen ontdooien terwijl u weg bent als gevolg van een stroomstoring. Dit kan gevaarlijk zijn omdat als de diepvriezer weer begint te werken of vermogen is hersteld , kan het moeilijk zijn om te bepalen dooi opgetreden . Telltale ijskristallen kan je enige aanwijzing te zijn, maar het is onwaarschijnlijk dat u de ijskristallen zijn opgeslagen in uw diepvriesproducten. Om dit raadsel te voorkomen , plaatst u een zip - verzegelde zak met ijsblokjes in de vriezer voor het verlaten van de stad. Als een dooi optreedt , zal de ijsblokjes smelten en opnieuw invriezen als een massief blok , waaruit blijkt dat je nodig hebt om een vriezer purge uitvoeren .