In Japan worden ze ' kinoko "genoemd. Amerikanen kennen ze als paddestoelen , en de Japanse variëteiten van deze eetbare paddestoelen zijn enkele van de meest populaire voor hun culinaire toepassingen . Er zijn verschillende soorten paddestoelen die worden beschouwd Japanse rassen hoewel ze gekweekt in verschillende plaatsen . Enkele van de meest voorkomende Japanse paddestoelen kan worden gevonden in gerechten opgenomen in gerechten over de hele wereld . Shiitake

De Shiitake paddestoel is een donkerbruin tot zwart gekleurde paddestoel met brede caps . Deze verscheidenheid aan Japanse paddenstoel wordt geteeld door de invoering van de schimmelsporen op een eik waar de paddestoelen te kweken . De Shiitake is de meest populaire van de Japanse paddestoelen , volgens de website van Oregon State University voedselbron . De Shiitake is een nauwe verwant van de Chinese zwarte paddestoel en het is vaak te vinden in de Japanse keuken en anderen . Shii-take paddestoelen vaak gepaard tempura gerechten in de Japanse cultuur .
Maitake

Hoewel de Maitake wordt beschouwd als een Japanse paddestoel en het heeft een duidelijk Japanse naam , het eiland natie is slechts een van de vele plaatsen waar deze paddenstoel groeit . Het zal groeien in de gematigde zone in heel het noordelijk halfrond , met inbegrip van gebieden in Japan , China , Europa en Noord-Amerika , volgens de website van George Mason University . Bekend als de koning van de champignons , kan de Maitake groeien tot £ 50 en heeft een aangename geur en scherpe smaak dat het een nietje in de Aziatische keuken is gemaakt voor honderden jaren .
Matsutake

de Matsutake paddestoel is een van de meer waardevolle schimmels van de Japanse rassen . Volgens de UC Santa Cruz recensie website , kan plukkers maken maar liefst $ 50 per pond van deze populaire delicatesse . De verworven smaak van de Matsutake paddestoel aroma en de smaak is beschreven als een prachtige herinnering van de herfst seizoen , evenals een mengsel van rode hots en vuile sokken . Ze groeien onder pijnbomen en worden vaak geheel gegeten en gegrild en geserveerd met rijst .
Nametake

De Nametake paddestoel is een wilde paddestoel met een heldere gele kleur die is bijna identiek in smaak en make-up als het witte Enoki paddestoel. Beide paddestoelen worden vaak gebruikt om miso maken en worden ook vaak in noedeslgerechten . Ze hebben lange stelen en zeer small caps .