Wachten op groene tomaten rijpen kan een frustrerend proces voor tuinders , want rijping is afhankelijk van het weer schommelingen en andere plaatselijke omstandigheden . Tomaten passeren verschillende stadia bij het rijpen en de tijd dat ze worden geoogst , hangt af van de rijping strategie die door de tuinman . Tomaten kan vroeg worden geplukt en binnenshuis gerijpt , of naar links om volgroeid op de wijnstok , mits ze beschermd zijn tegen ongedierte. De uiteindelijke rijpingsproces temperatuurafhankelijk , vochtigheid , lichtintensiteit en andere omgevingsfactoren . Stadia van rijping

Tomaten passeren een aantal stadia van rijpheid tijdens het rijpingsproces . Vruchten beginnen groen , variërend van licht naar donker , afhankelijk van het ras. Tomaten worden aangeduid als " breakers " wanneer ze kleur verandert van groen naar geel , roze of rood op 10 procent of minder van de vrucht oppervlak weer te geven . " Draaien " tomaten hebben gele , rode of roze kleur op 10 tot 30 procent van hun oppervlak , en " roze " tomaten hebben rode kleuren op 30 tot 90 procent van het fruit oppervlak. Rijpe tomaten vertonen een diepe , rode kleur op 90 tot 100 procent van hun oppervlak , en zijn klaar voor consumptie in dit stadium.
Rijpen Times

De tijd die nodig is voor tomaten rijpen afhankelijk van plaatselijke omstandigheden , en het ontwikkelingsstadium waarin de vrucht wordt geoogst . De meeste variëteiten van tomaten bereiken hun volle omvang in 40 tot 50 dagen na de bloei , en rijpen in ongeveer 14 dagen . Rijpe groene tomaten nemen het langst om te rijpen : 18 dagen bij 55 F. Lichtroze tomaten kan worden gerijpt in 10 dagen bij deze temperatuur en breaker tomaten nemen 16 dagen . Tijd om te rijpen is afhankelijk van de temperatuur , en rijping tijden kan bijna worden gehalveerd als de temperatuur stijgt tot 77 F.
Fysieke rijpingsproces

Rijpen begint in tomaten wanneer het fruit haar volle , rijpe groene grootte bereikt . Wanneer dit gebeurt , de plant afsnijdt de waterstroom om het fruit en de chlorofyl , die de vruchten zijn groene kleur geeft , begint te degraderen . Pigmentatie neemt toe , vergezeld van een daling van de zuurgraad en verzachting van de vrucht , en het zetmeel in de tomaat te zetten in suiker . Een hormoon produceert de fabriek , genaamd ethyleen , stimuleert het rijpingsproces .
Rijpen Binnenshuis

Hoewel sommigen de voorkeur geven om te laten tomaten rijpen volledig op de wijnstok , het oogsten van tomaten vroeg en binnenshuis ze op te slaan kan verhogen opbrengst en vruchtkwaliteit . Vroege oogst kan ook helpen schade door insecten en vogels te verminderen . Tomaten moeten worden geoogst wanneer ze hun volledige volwassen groene grootte te bereiken en zijn net begonnen om kleur te tonen . Geplukte tomaten moeten worden opgeslagen bij kamertemperatuur te rijpen . Het plaatsen van tomaten in een bruine papieren zak kan helpen versnellen het rijpingsproces door vangen ethyleen gas dat wordt geproduceerd door de vrucht. Onrijpe tomaten mag nooit worden geplaatst in de koelkast , want dit remt het rijpingsproces . Rijpe tomaten kunnen worden ingeblikt of ingevroren voor langdurige opslag