? Geproduceerd in Azië en door handelaren vervoerd naar plaatsen zo ver weg als Egypte , is Cassia kruid afgeleid van de Cassia boom. Nauw verbonden met kaneel , wordt het kruid traditioneel verkocht in de VS als " cinnamon " hoewel de smaak en textuur van echte ( Ceylon ) kaneel enigszins anders . Origin

Cassia kruid is afkomstig van de gedroogde , gemalen bast van de boom Cassia ( Cinnamomum cassia ) , een model met betrekking tot de ware kaneel boom ; zozeer zelfs , is dat Cassia kruid vaak gebruikt als een substituut voor cinnamon spice . De boom is inheems in Zuid- China en het kruid van de Cassia is gebruikt door de mens sinds de oudheid . In feite werd uittreksel uit de Cassia boom gebruikt als specerij voor het echte kaneel boom werd gekweekt voor dat doel.
Productie Proces

De Cassia boom kan groeien tot een hoogte van tussen de 25 en 50 voet , hoewel jonge bomen zijn meestal te bezuinigen op een leeftijd van zes jaar en hun bast ontdaan voor de productie van Cassia specerijen . Stroken van schors ongeveer 1 cm in diameter worden getrokken uit de takken en gedroogd gedurende 24 uur alvorens verpakte . Hoewel de schors is de belangrijkste doelgroep , kunnen andere delen van de boom worden gebruikt voor kruidproductie .
Nation Production

Cassia knoppen, de gedroogde , onrijpe vrucht van de boom , worden ook regelmatig geoogst voor de productie van specerijen . China heeft 60.000 hectare grond gewijd aan de productie van Cassia kruiden en de invoer in de VS circa 6 miljoen pond van het kruid per jaar. Het schorsen van de andere Cinnamomum soorten zoals Cinnamomum iners en Cinnamomum sintoc van Malaya evenals Cinnamomum tamala en Cinnamomum obtusifolium van India worden vaak gebruikt voor het kruid in die landen .
Leuke weetjes

twijgen en hout van de Cassia boom kan ook worden gebruikt in de productie van de kruiden en de bladeren geven een sterk aroma . Cassia werd waarschijnlijk gebruikt in het oude Egypte als een parfum en wierook en misschien ook in het mummificatie proces . Cassia kruid, ook wel Chinese kaneel , een hardere structuur dan waar ( Ceylon ) kaneel , waardoor het moeilijk fijn . Kenners van Cassia spice suggereren malen het thuis in plaats van de aankoop van pre - gemalen kruiden als een middel om te genieten van een meer robuuste smaak .