? Sla rood of bruin op de stengel te wijten aan een verscheidenheid van redenen . De rode verkleuring ziet er vaak het meest merkbaar rond de stengel door zijn lichtere kleur , maar u kunt de oneven kleur observeren op andere gebieden van de producten bij nader inzien . De roestige kleur ziet er onsmakelijk , maar het hoeft niet altijd aan te geven dat de sla heeft verwend . Als de rode verkleuring dwars zit, te voorkomen dat het zich voordoet door het hanteren en de juiste opslag van de sla. Metalen mes

snijden sla met een metalen mes veroorzaakt roodbruine de producten om te zetten in kleur . De koolstof in een metalen mes reageert met de sla enzymen en veroorzaakt oxidatie optreden . De roodbruine kleur kan niet op de sla gedurende 2-3 dagen . In plaats van het snijden van de sla met een metalen mes , gebruik dan een plastic of keramische gebruiksvoorwerp . Specialty food winkels verkopen sla messen die zijn gemaakt van plastic . De gekartelde rand maakt het gemakkelijk om de sla te snijden.
Ethyleengas

opslaan sla met andere producten zoals peren, bananen en appels kan ertoe leiden dat de productie aan roodachtige vormen bruine vlekken . De vlekken vormen door het vrijkomen van ethyleengas , wat natuurlijk rijpt fruit . De sla absorbeert de extra ethyleengas dat de vruchten release. Te veel ethyleengas kan de sla te vervallen , welke matrijs te vormen veroorzaakt.
Schade

Snijden , scheuren of het rippen van de sla door hem geleden schade . Bij aankoop of oogst een krop sla , vermijden snijden of te scheuren totdat u klaar bent om het te serveren . Omgaan met de sla zorgvuldig helpt voorkomen dat blauwe plekken te voorkomen. Als je er bij neervalt , gooien of slaan een krop sla , kan de enzymen beschadigen en de opbrengst aan rood aan de steel draaien . Schade aan de sla stimuleert oxidatie snel gebeuren .
Opslag

Onjuist opslaan van sla kan ook leiden tot het verkleuren . Sla behoeften opgeslagen bij 32 graden Celsius met een luchtvochtigheid rond de 96 procent . Vermijd het wassen van de sla totdat u klaar bent om het te serveren . Als u nodig hebt om gewassen sla slaan , laat de producten in een vergiet of slacentrifuge om het overtollige water te verwijderen . Wikkel gesneden sla in papieren handdoeken en bewaar de bladeren in een plastic zak . De papieren handdoeken absorberen het teveel aan vocht en kunnen dagelijks nodig veranderd . Oxidatie zal optreden als de sla leeftijden , die de roodbruine verkleuring veroorzaakt. Voor de beste resultaten op te slaan sla voor niet langer dan een week .