Bittere pompoen is een pompoen populair in de keukens van het Verre Oosten , met China en India zijn twee van de plaatsen die bittere kalebas wordt gewaardeerd . Het is ook wel bekend als bittere meloen . De belangrijkste verschillen tussen de cultivars gekweekt in China en in India die geteeld zijn de vorm van de vrucht en de textuur van de huid . Veel Indiase rassen hebben kleine , scherpe " tanden " all over de huid , waardoor ze een spiney uiterlijk. Chinese bittere pompoen vaak hobbelige huidtextuur en zijn cilindervormige , in tegenstelling tot de spil vorm van de Indiase bittere pompoen . Groeiomstandigheden

bijzonder over hun bodem , deze kalebassen een lange tijd van ontkiemen tot volwassenheid . Ze vereisen een zeer warme grond die constant vochtig gehouden . Koele grond vertaalt zich vaak in ontkieming falen , of op zijn best , een nog langere periode van tijd tot wasdom te komen . Deze kalebassen vereisen ook staking omdat ze wijnstokken en zal slepen over de grond . Staking de planten blijft de integriteit van de vrucht .
Bestuiving

Net als andere kalebassen , bitters vereisen bestuiving van vrouwelijke bloemen door mannelijke bloemen om te produceren . In gebieden waar de vrucht niet zal instellen wegens een gebrek aan insecten voor bestuiving , moet de kalebassen de hand worden bestoven . De mannelijke bloemen worden geplukt , en de centra van de mannelijke en vrouwelijke zijn zachtjes samen geborsteld om stuifmeel overbrengen . De vrouwtjes zijn te herkennen aan een harde knobbel onder de bloem op de stengel , die zich ontwikkelt tot fruit wanneer bestuiving succesvol is .
Harvest

Bitter kalebassen zijn niet toegestaan ​​om te rijpen , als het rijpingsproces zorgt ervoor dat ze onaangenaam vlezig en nog bitterder geworden . Het interieur van de vrucht wordt geel , en de witte zaadmassa wordt rood en erg lief. In dit stadium van rijpheid , worden alleen de zaden gebruikt . Het vlees van de kalebas wordt de voorkeur en meestal geoogst , terwijl het vlees en zaden zijn wit en fris .
Met

steeds grotere schaal beschikbaar in het zuidwesten van de Verenigde Staten , bittere kalebassen zijn een verworven smaak . Ze bevatten een stof die vergelijkbaar kinine en momordicin genoemd ; deze verbinding zorgt ervoor dat de harde bittere smaak . Het wordt gebruikt in veel Aziatische gerechten , en miniatuur versies zijn gevuld en gebakken voor individuele porties . Overrijpe zaden worden vaak gestrooid op salades .