Knoflook komt in vele variëteiten . De twee belangrijkste categorieën zijn hardnecks ( Ophioscorodon ) , dat een harde centrale steel hebben en softnecks ( sativum ) , die flexibel stengels . De familie Ophioscorodon omvat de Paarse Streep , Rocambole en Porselein types ; de familie Sativum omvat de Artisjok , Silverskin en Creoolse types. Wat knoflook rassen zijn beter rauw gegeten , terwijl anderen beter geroosterd . Het kiezen van een bol knoflook met de beste smaak kan het verschil maken tussen een goede maaltijd en een geweldige maaltijd. Lees verder voor tips over welke bollen knoflook hebben de beste smaak . Paars Streep

Onder hardneck knoflook , Paars Streep rassen hebben meestal rijke smaken zonder warm . Bob Anderson , van Gourmet Knoflook Gardens , zegt de Chesnok Red is een " volle smaak knoflook met een zachte afdronk . " Skuri # 2 is een zeer sterk smakende Paars Streep knoflook , terwijl de Siberische is zeer mild . Chesnok Rode en Perzische Ster maken enkele van de zoetste geroosterde knoflook . Ze zijn zo lief als geroosterd dat Anderson zegt: "Je kunt geroosterde Purple Stripe knoflook toevoegen aan vanille-ijs en opnieuw bevriezen en het zal de smaak en textuur van boter brickle ijs te hebben. " Metechi en Bogatyr zijn enkele van de heetste Purple Stripe knoflook , en ze hebben een slepende , warme afdronk .
Rocambole

Rocambole knoflook zijn zeer gewaardeerd voor hun sterke, rijke , zeer diepe smaak . Anderson zegt dat ze " een aardse muskiness . " Rocamboles zijn hot garlics - bijzonder warm rassen zijn Koreaanse Rode , Amish Rocambole en Spaanse Roja , terwijl bijzonder rijk Rocamboles omvatten de Duitse Rode en Killarney Red . Karpaten , Paars Italiaans en Italiaanse Easy Peel zijn ook Rocamboles .
Porselein

Porseleinen knoflook zijn hot , sterke , muskusachtige rijkelijk op smaak knoflook . Georgië Crystal en muziek zijn milder porselein . Roemeense rood , Georgian Fire , Zemo , Duits Stiffneck , Duits Wit, Northern White en Poolse Hardneck zijn allemaal erg sterk , robuust garlics met een nasmaak . Palissander en Wild Buff zijn zeer sterk en kan overweldigend zijn.
Artisjok

Artisjok knoflook is het type dat in uw lokale supermarkt verschijnt. Volgens Anderson , de meeste verwerkte knoflook in de supermarkt is California Early, en de meeste van de knoflook bollen zijn Californië Late . Rood Toch, een milde knoflook en Siciliano , een zestier verscheidenheid , zijn geweldig rauw , zoals in salsa of pesto . Bekroonde Inchelium Rood is middelgrote knoflook en middelgrote warm en is een van de meest populaire Artisjok garlics voor thuis tuiniers . Simoneti , Red Toch, Chet's Italiaanse Rode en Applegate zijn zeer mild ; Anderson adviseert Simoneti voor mensen die hun magen worden geïrriteerd door een sterkere knoflook .
Silverskin

Silverskin garlics zijn de bollen die zijn het gemakkelijkst zijn om samen te vlechten , en Anderson zegt dat u kunt opslaan ze langer dan andere knoflook . Ze zijn meestal warm en krachtig . Nootka Rose heeft - bordeauxrode kruidnagel en een volle smaak ; Anderson noemt S & H Silverskin "rijke en muf , maar niet heet . " Rose du Var is een gedurfde , krachtige , visueel aantrekkelijke Franse Silverskin .
Creoolse

Creoolse garlics hebben een rijke , volle smaak maar niet warm , ze maken van enkele van de beste garlics voor rauw eten , aldus Anderson . Bourgogne heeft een rijk en vol , maar mild, smaak ; Ajo Rojo is vergelijkbaar, maar een beetje warmer . Creole Red is knoflook , aards en middelgrote hot . Cubaanse Paars en Germinador zijn zeer rijk en knoflook , maar hebben weinig of geen warmte , dus ze zijn geweldig rauw. Rose du Lautrec , een Frans ras , is het midden- hot en robuuster dan Germinador . Rose du Lautrec is geliefd om zijn unieke smaak, die Anderson beschrijft als " een diep soort muskiness maar met een invloed van Dijon mosterd of een vleugje mierikswortel . "