? Als je een onrijpe bananen in de koelkast , de huid donkerder , maar de vrucht niet rijpen en blijft hard. Sla nooit onrijpe bananen in de koelkast of vriezer . Zodra de bananen rijpen , kunnen ze opgeslagen in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen voor een paar dagen . In een koelkast , de huid van een banaan , hetzij rijpe of onrijpe , wordt een onaantrekkelijke donkere kleur . Harvest naar Home

Om de levensduur van bananen te verlengen , telers oogsten de vruchten als ze nog groen en onrijp . Consumenten die thuis groene bananen te brengen van de producten afdeling verlaat meestal het fruit op het aanrecht om op natuurlijke wijze rijpen . Virginia Tech Cooperative Extension 's " Food Storage Richtlijnen voor consumenten" beveelt bananen rijpen bij kamertemperatuur gedurende 3-5 dagen . Chlorofyl in de rijpe banaan geeft de schil een groene tint . Tijdens het rijpingsproces , bananen los ethyleengas , waardoor het chlorofyl verdwijnen en het pigment van de huid in een gele , waaruit de flavonen en carotenen . Indien geplaatst in de koelkast , de koude interfereert met het rijpingsproces .
Rijpingsproces

Tijdens het rijpingsproces , het ethyleengas helpt het zetmeel in de banaan veranderen suiker . Pectine in de onrijpe bananen maakt de cellen stevig ; nog tijdens het rijpingsproces , de pectine afbreekt , en de vrucht verzacht . Indien geplaatst in een koude koelkast , dit proces stopt .
Beschadigde huid

De koude temperatuur in de koelkast beschadigt de huid van de banaan. Beschadigde skins draaien donker en bruin . Toch kan een bruine huid banaan in de koelkast bewaard prima fruit binnen te hebben , terwijl een bruine huid banaan gehouden op het aanrecht zal overrijp fruit hebben .
Freezer

Veel consumenten slaan extra bananen, voor een langere tijd in de diepvries van de koelkast om later bij het bakken te gebruiken , toe te voegen aan smoothies of gebruiken in andere recepten . Een ontdooid banaan heeft niet dezelfde consistentie als een verse banaan als het vrij snel papperig zullen krijgen . Maar de bevroren banaan nog geschikt voor vele toepassingen . Terwijl sommige consumenten laat de bananen in hun schillen bij het opslaan in de vriezer , anderen verwijder de schil en leg het fruit in een diepvries zak voor het invriezen . Een gepelde bevroren banaan is veel gemakkelijker te gebruiken dan een links in de schil. Eenmaal bevroren , de banaan is moeilijk te schillen ; en als je het fruit ontdooien voor het schillen , het wordt papperig en rommelig . De koude van de vriezer zal ook leiden tot de schil zwart wordt .